第727章 茶百戏（中） (第2/2页)

  数秒过后，徐来停下了手中的动作，缓缓讲筅从盏中取了出来。

    不少人伸长了脖子朝着他的盏中看去，下一秒全都惊了。

    绵密的白色沫饽将所有的茶汤覆盖，质感细腻，仿佛跟打发好的蛋清一般。

    “这就决出胜负了？”

    徐来已经完事儿，但孙大鹏依旧晃动着茶筅。

    如此鲜明的对比，确实好像是不用比了。

    然而，事情并不是这样的。

    决定斗茶胜负的标准并非速度，而是是“汤色”以及“汤花”。

    所谓“汤色”是指茶汤的颜色，有一个固定的标准。

    茶汤的颜色以纯白色为最上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。

    在这样的前提条件下，黑色的盏更能体现汤色的纯白，于是建盏便成为了点茶器具的最佳选择。

    稍微等待了片刻，孙大鹏那边也完成了。

    同样绵密细腻的白色沫饽，跟徐来的基本看不出区别。

    “汤色”这一关，不算速度的话，双方不分胜负。

    那便要看后面的重头戏了。

    宋人斗茶，斗的是注汤时候的优雅，斗的是沫饽的颜色和质感，但最终决定胜负的还是排在最后的【茶百戏】。

    茶百戏，福建省南平市武夷山市传统杂技，福建省省级非物质文化遗产之一。

    茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的民间艺术。

    其特点是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

    茶百戏始见于唐，宋代时在闽北茶区较为流行。

    在斗茶之风盛行的宋代，人们把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。

    茶百戏与福建武夷山渊源颇深，宋代闽北武夷山一带，是点茶原料（团饼茶）和点茶器具（建盏）的重要产地，因此茶百戏盛行。

    茶百戏是在点茶基础上用清水画画的艺术，茶汤中图案的形成与点茶时茶汤的泡沫有密切关系。

    用点茶形成的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象，如山水云雾，花鸟鱼虫。

    再次取出一点茶粉，倒入适量开水搅。

    取来特制小勺，让茶粉同开水混合在一起，使其逐渐成为稍微带点浓稠的“酱”状。

    “这一步也成为【调膏】。”

    “与先前的调膏不同，这一步的膏需要调得稍微浓一点。”

    “而这么做的目的，是为了在沫饽上作画。”

    蔡老用近乎白话文的方式，讲解了这一个步骤。

    “等下，在沫饽上作画？”

    “这不就是咖啡的拉花吗？”

    “咱中式茶饮也有这样的玩法？”

    一说到在沫饽上作画，很多人都想到一块去了。

    咖啡的拉花，一直都备受吹捧，成为了当下比较流行的元素之一。

    同样一杯咖啡，拉花的和不拉花的，价格可以翻一倍甚至数倍不止。

    你问这么做是不是更好喝？

    不一定！

    但可以肯定的是，拉了花的咖啡会更贵。wap..OrG

    “咖啡拉花算个屁！”蔡老显然有些激动，他清了清嗓子道，“咱点茶的手艺，甩他们十条街都不止！”四里阳江的美食复苏

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