第541章 布拉肠粉（下） (第1/2页)

    布拉肠粉的制作，和抽屉式蒸箱肠粉原理是一样的，都是利用高温蒸汽将米浆蒸熟。

    只不过，一个是用布，一个是用金属抽屉。

    取来一块干净洁白，且提前用热水泡过的白棉布。

    随后舀一勺白色的米浆，倾倒其上。

    布的下方有一块金属的铁板，所以不用担心它会漏掉。

    米浆在重力的作用下逐渐吸附在棉布之上，以肉眼可见的速度变成了一张“白纸”。

    一个特制的蒸盖，刚好贴合这张棉布。

    “布拉肠粉因为棉布的原因，所以蒸的时间比较长，大概需要一分钟左右。”

    趁着这个空档，徐来同众人讲解道。

    也许，这也是布拉肠粉逐渐失传的原因之一。

    说起来，这事儿也是有些矛盾。

    现代人的生活都是快节奏，一份早餐如果等待的时间超过一分钟的话，大部分人都不会有耐心等下去的。

    但有意思的是，在睡懒觉这方面，没有人喜欢快节奏。

    大部分人都会在这个时候，多眯上一会儿。

    自相矛盾。

    “布拉肠粉，还真是用布拉出来的啊！”

    三分钟后，蒸盖里的肠粉熟了，徐来继续演示。

    拎着那块布，将其反过来贴在桌面上。

    取来刮子，将布的一角的肠粉划开，然后将布往反方向这么轻轻一拉。

    一块半透明，冒着热气儿的肠粉，就这样做好了。

    “这叫素斋肠，也就是刚才你们吃的，就是单纯的肠粉，没有加任何其他的东西。”

    徐大爷作为现场唯一见过也吃过布拉肠粉的人，主动站出来给众人解释。

    这是他个人最喜欢的一种肠粉。

    加上红糖就可以直接开吃，甜美之极。

    “薄如蝉翼透晶莹，美味经济又养生，广东名吃传天下，古之皇帝来赐名。”

    似乎是觉得简单说一个素斋肠还不过瘾，徐大爷竟是赋诗一首。

    要不说有文化呢。

    不仅将肠粉的外观形象地描述了出来，而且还说出了它的特点，以及名字的典故。

    “那位皇帝最早是给布拉肠粉赐的名吗？”

    “哦，也对，当时可能还没有抽屉式的蒸笼，那个皇帝吃的应该是用布拉出来的肠粉。”

    “徐大爷厉害啊，哈哈！”

    关于肠粉的由来，有两个说法。

    一是说它做出来的模样非常像猪大肠，所以便起名为肠粉。

    而另外一个说法是古时候有一个皇帝说它像猪肠子，于是就叫肠粉，因而得名。

    两种说法是统一的，都是根据外观来的，但后者却流传比较广。

    没办法，谁让人家是皇帝呢？

    “其实也可以在蒸之前加鸡蛋或者瘦肉之类的，就像这样。”

    徐来又重新做了一份。

    这一回，等到米浆摊开之后，他放入了一些鸡蛋液、瘦肉还有蔬菜块儿。

    同样蒸一分钟后，这些鸡蛋和瘦肉以及蔬菜块儿都黏在了肠粉之上。

    “加了料的需要多做一步，要将料包在肠粉里面。”

    徐来一边给同学们制作，顺带给身旁的厨师们讲解。

    将黏有食材的肠粉对折三次，原本露在面上的瘦肉整个被包裹在肠粉当中。

    这种感觉，像是豆荚一样。

    “咚咚咚！”

    用刮子将肠粉以“料”为中心，分割成小块。

    这样做的目的，是为了方便吞食。

    “哇，这个感觉比之前的要更加精致耶！”

    “一小块一小块的，吃起来非常方便。”

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