第469章 徐来的刀工 (第1/2页)

    “你怎么用这个……”

    韩天明的目光定格在一个盘子中，眉头微皱。

    盘子里是徐来处理好了的食材。

    那是一根根【管子】。

    雪白的颜色，表面并不光滑，看起来很像是橡胶制品。

    “怎么？别说你不认识。”

    徐来微笑，将一根管子拿在手里，轻轻晃了晃。

    管子很软，但同时又十分有弹性，晃动之下，像是橡胶或者塑料做的一样。

    “这个……好像是黄喉？”

    “是黄喉，没错了，吃火锅的时候，就有这个。”

    “什么情况，徐大厨打算用这个来做菜？”

    同学们都懵了，实在是不理解为什么。

    所谓的黄喉，其实就是猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管、黄管。

    曾几何时，这东西一直被当做肥料扔掉。

    一直到后来，四川人民将其洗净后经过特殊的处理，下入火锅，这才使得它成为了一道食材。

    总的来说，这黄喉是非常普通，甚至可以说是非常【贱】的食材。

    放着那么多名贵的食材不选，偏偏选这个，实在是让人费解。

    而且，韩天明那边是赫赫有名的八珍。

    在八珍面前，黄喉这样的食材，实在是有些“上不了台面”。

    “徐大厨动了！”

    就在大伙疑惑的时候，徐来有了新的动作。

    他取来一根黄喉，将其放在案板之上。

    这是一根完整的黄喉，很长。

    如徐来所言，黄喉已经被他处理过，其表面的筋膜被撕得干干净净，而且黄喉本身也用开水煮过一遍（为了去血水）。

    “咻！”

    一把青提，出现在徐来的手上。

    “噗！”

    “噗！”

    两刀落下，黄管的两端被修齐。

    后续，他又继续分割，将长长的黄管全部改成7公分的短管。

    不一会儿的工夫，一堆长短差不多的【管子】就全部处理好了。

    做完这一切后，他并没有停下。

    再次取来一根黄管。

    将刀夹在黄管的一头几毫米的位置，采用【直刀】的方式，向前滑了一刀。

    黄管并未被切断，只切开了半边。

    直刀过后，他又采用斜刀的方式，同样也是切开了半边。

    后续，直刀和斜刀交替使用，很快一根黄管就被处理好了。

    “哈哈，不愧是徐大厨，这速度比单身二十年的我还要快……”

    “就是稍微简单了点，直刀和斜刀交替，看起来不过瘾。”

    “要是能有文思豆腐那样的刀工看就好了。”

    同学们惊叹于徐来的手速，但同时也感到些可惜，认为自己没看到精彩的刀工。

    然而，现场的厨师们，却有着截然不同的反应。

    他们一个个瞪大了眼睛，下巴都快掉到地上了，脸上分明是惊恐的表情。

    正所谓外行看热闹，内行看门道。

    同学们不是专业的厨师，看不懂很正常，但作为他们，却很清楚，刚才那看似简单的动作中，到底蕴含着怎样的恐怖。

    猪黄管很脆，切的时候，并不像猪肉那样容易，刀身受到的摩擦力较大。

    因此，在切的时候，需要使用稍微大

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