第342章 万州羊肉格格（上） (第1/2页)

    “为啥他们都选用这种黑山羊？”

    “这种黑山羊有什么特别的吗？”

    罗老大精通法律，对于美食也算是略懂，但要说到食材，他知道的并不多。

    此刻，徐来、韩天明、孙承三人全部选择的都是一种通体毛发漆黑的山羊。

    “呵呵，罗老大你有所不知。”

    “这种黑山羊叫做渝东黑山羊，是万州白土镇的特产。”

    “这种羊生活在山上，斜坡峭壁如履平地，身手非常矫健。”

    “因为运动量很大，所以肉质非常棒，尤其是腿部的肌肉……”请下载小说app爱读app阅读最新内容

    作为本地人的洪学兵，很有耐心地解释道。

    “哦，是这样啊……”

    罗老大恍然大悟。

    但随之而来他又产生了新的疑问。

    此刻，徐来正抓着羊的三条腿，用绳子绑紧。

    这个举动，不仅让他颇为费解，就连本地人洪学兵也是如此。

    “哈哈，厉害啊……”

    同样注意到这一幕的蔡老，顿时哈哈大笑。

    他明白徐来这么做的目的。

    前面便说过。

    羊肉的膻味，很大一部分来自于血液。

    所以，血放得越干净，膻味也就去得越彻底。

    那么问题来了，怎么才能最大限度的将血液给放干净呢？

    在很多电影中，都有这样的画面。

    受伤流血之后，要做的第一件事，便是用手或者绷带，将伤口捂住，防止流血过多。

    而且，在这种情况下，要保持伤员不动。

    越动，血液流速越快，死得也越快。

    所以，给山羊放血的最好办法，就是绑上三条腿，然后留一条腿进行挣扎。

    这个过程比较残忍和血腥。

    但当美味被端上桌之后，食客无不举手称赞。

    说到这里，很多人就会想起古人的一句老话。

    ——“君子远庖厨”。

    像前一段时间红素资本为了推广自己的植物肉，拍摄的那个推崇素食的视频中，就是拿这一点来说事儿。

    说人们吃肉太过于残忍。

    动物也是生命。

    用【君子】一说，来劝告人们吃素。

    但这一看就是50万的操作。

    老祖宗留下的【君子远庖厨】压根就不是这意思。

    《孟子》梁惠王上篇讲：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”

    这话表面的意思很容易理解。

    但这句话的语义是孟子借用厨房来做比喻，目的是为了劝诫齐宣王实行仁术。

    “那个韩天明和孙承也是这样做的！”

    突然，洪学兵说道。

    “没事！”

    蔡老和罗飞对视了一眼，两人都显得很淡定。

    因为他们觉得，徐来肯定会赢。

    当血液放干净之后，徐来取下两只羊前腿。

    制作羊肉格格，前腿肉是最好的选择。

    前腿的肉筋少，肉质细腻，嫩滑，吃起来口感非常好。

    至于为什么要取下两只，那是因为三人约定好了，要做这么多的量。

    既然要比速度，量肯定要提前商量好。

    快速将羊肉切成小块，取来一只大盆，将切好的羊肉放入其中。

    前面放血只是去膻的第一步。

    接下来的操作，才是去除羊肉膻味的关键。

    加入大量的姜末，再取来两瓶啤酒，倒入其中

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