第129章 用鸡腿肉 (第2/2页)

    对此，徐来只是笑了笑，没有说话。

    其实刚才他之所以停下来看戴立，既不是为了偷师，也不是为了装逼。

    他只是想确认一下，这戴立是否拿到了正统的川菜传承。

    当他注意到戴立取鸡脯肉的时候。

    他就知道，这一局，自己赢定了！

    因为按照传统川菜的要求，制作宫保鸡丁，不能用鸡脯肉。

    要用鸡腿肉才对！

    一些地道的川菜厨子，对菜品有着极其严苛的追求。

    非现杀的活鸡，连皮切出的鸡腿肉不可！

    至于鸡脯肉，那是万万不可取！

    因为鸡脯肉又柴又老，虽然成型好看，但入口带渣，且很难入味。

    而鸡腿肉则没有这样的烦恼。

    鸡腿肉取丁，不仅软嫩，而且完全不存在鸡脯肉那种【带渣】的口感。

    至于为什么现在人大多采用鸡脯肉做宫保鸡丁。

    那纯粹是因为历史原因。

    用鸡腿肉制作鸡丁，需要一定的技术。

    因为在鸡腿肉上面，有不少筋膜比较难处理。

    这对厨子的刀工，有一定的要求。

    而鸡脯肉就没有这样的烦恼，可以整块取下，直接切丁。

    人是一种喜欢偷懒的动物，厨子也不例外。

    一个需要刀工，一个有手就行，大多数人的选择，自然是后者居多。

    久而久之，【鸡脯肉派】便占据了绝对的地位。

    而正统川菜宫保鸡丁，也因此产生了【进化】，改为了鸡脯肉。

    可笑的是，在地球那边，就连著名的度娘百科里，关于宫保鸡丁用鸡脯肉还是鸡腿肉的描述，也是错误的。

    说起来，这是餐饮行业的悲哀，同时也是厨师这个行业的悲哀。

    “开始第二场吧！”

    戴立咬了咬牙，黑着一张脸说道。

    说罢，他直接转身，走向自己的灶台。

    “哼，不知道感恩的家伙！”

    “要不是徐哥给你解惑，你一辈子都想不明白！”

    “连一句谢谢都不会说，真是虚伪！”

    白冰洋愤愤不平地说道。

    “没事，人贱自有天收，等着吧……”

    徐来笑了笑。

    其实相比起戴立，他现在更想看到另外两个人的表情。

    石秀和戴军！

    不过很可惜，据他所知，那两位并没有在现场。

    但是并没有关系。

    因为徐来很容易就能猜到这两位现在的状态。

    无论是石秀还是戴军，在比赛前都笃定戴立能秒杀自己。

    他们都认为比赛最终会是戴立连胜三场，以三比零结束这场比赛。

    资本嘛，在笃定一件事情有利润之后，肯定会有大动作，一些极端份子allin也不是没可能。

    现在的他们，应该会很着急吧。

    “嗡嗡嗡！”

    大屏幕上，轮盘再次转动。

    说起来也是有些讽刺。

    其实五场比赛的内容，早已定下。

    这轮盘根本不是给徐来和戴立看的。

    纯粹是为了应付观众。

    当然，将金主爸爸的广告曝光，也是目的之一。

    因为那轮盘上选项所采用的背景，全是品牌logo。

    “叮！”

    在将金主爸爸们的logo转了足足三分钟后。

    第二场比赛的题目，终于是出现了……四里阳江的美食复苏

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