第100章 直播炒糖色 (第2/2页)

的东坡肉，做法算是作为传统的一种，而且做法上也非常简单。”

    言罢，冯正首先是找了一口干净的炒锅，把锅放在灶火上，在锅中加入一些油，并且取来一些大块黄冰糖放入锅中。

    见到这一幕，直播间弹幕马上飞出。

    “炒糖色”。

    冯正一边炒着锅里的糖，一边说：“现在是炒糖色，当然如果大家在家里做呢，炒不好糖色也可以不用炒，可以用冰糖老抽去进行调色。”

    随后冯正继续说：“炒糖色有几种方式，我这种是油炒，还有水油炒和水炒，用什么方式其实都可以，重点在于要注意锅中糖颜色变化。”

    锅中冰糖逐渐融化，然后冯正用勺子慢慢去搅动。

    渐渐锅中的糖从透明泛白，然后逐渐颜色开始加深，慢慢变成了褐色。

    再之后随着锅中糖颜色逐渐加深，锅中的糖开始冒出大泡。

    冯正说：“冒大泡了不要着急，继续炒，把大泡变成小泡。”

    大泡果然逐渐变成密集小泡，锅中糖浆颜色也是更进一步加深。

    冯正依旧是不着急，不紧不慢继续用炒勺的背面不断去搅动。

    “千万不要急，看着颜色，还在逐渐加深，大概是到了一种有点暗红色，这种时候向锅里加热水。”

    说着冯正把准备好的热水加入锅中去。

    滋啦。

    热水入锅后，几乎是瞬间将糖浆给冲开。

    冯正说：“记住一定要加热水，要是加冷水的话，这个时候就会爆开的，千万要注意安全。”

    而此时在直播间弹幕已经变成：

    “告辞”

    “炒不了”

    冯正一个炒糖色已经是把大部分人都劝退。

    不过在一边练站案的顾磊，看着师父炒糖色，反倒是两眼放光，觉得师父实在是太帅了。

    冯正把炒好的糖色从锅里盛出来，放在一个小碗里。

    “糖色炒好了，接下来我们就可以开始做东坡肉，其实东坡肉啊，非常简单的。”

    弹幕瞬间就全都是：

    《非常简单》

    冯正先去冰箱里把早上买回来的五花肉拿出来。

    这是一大块的五花肉。

    冯正首先拿出喷火枪来，把五花肉的皮给统统给烧成黑色。

    见到这一幕，直播间里的人又是一惊。

    “这啥意思啊”

    “烧黑了还能吃吗”

    “这是干什么”

    “没见过这种做法”

    ……

    不过没等冯正对直播间回答，直播间里突然出现了一条弹幕给出回答。zWWx.org

    “这是为了把猪皮上的猪毛烧掉，并且也是为了把猪皮上的腥臊味给烧掉。

    一定要烧成黑色，之后再用刀把烧黑的部分全部刮掉，依旧还是能够获得干净的猪皮，然后再去炖煮就不会有猪毛和异味。”

    这么一大串的弹幕解释，也是让直播间里很多人顿时恍然明白。

    而随后，看到发弹幕的账号，弹幕又是沸腾起来。

    “萌姐来了”。

    出现在直播间里，帮冯正进行解释的不是别人，自然是沈馨萌。

    她虽然今天没来餐馆，但心里还是有些惦记冯正餐馆的美食，所以下午闲来无事翻了翻直播，看到冯正在直播马上点进来。六二六二的我来后，这世上有了厨神

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