第685章 雪塌桃脯 (第2/2页)

口说出两道菜的精细差别，这差距一下就拉开了。

    你还在这边猜怎么做，人家直接就举一反三，做出了新的东西。

    这还怎么比？

    “额……”

    就在这个时候，陈慕言站起身来，认真看了一眼猪皇，欲言又止的样子。

    “怎么了？”

    猪皇和陈慕言是多年好友，对方的一举一动想表达什么意思，他一眼就懂。

    “那个，你尝尝徐来这道菜的糖芡吧。”

    “糖芡？”

    “嗯，就糖芡。”

    猪皇带着强烈的疑惑，从陈慕言的手中接过筷子。

    小心翼翼取下一块糖芡，送入嘴里。

    “咔嚓。”

    酥脆的声音在口腔内响起。

    这个时候，猪皇并未感觉到有什么异常。

    可当那股甜味渐渐袭来，糖芡一点一点在舌尖上化开之后，他一下子就愣住了。

    “这个糖芡……”

    猪皇瞪大了双眼，满脸写着不可思议的表情。

    他不敢相信这是真的，再次拿起筷子，从另外一边取下一块糖来，同样送入嘴里。

    稍微等待了数秒过后，他呆住了，一动不动。

    “厉害啊！”

    长达数分钟的死一样的寂静，猪皇终于是回过神来。

    “我以为我输在认知，但现在我才发现，我连菜也输了。”

    他叹了口气，朝着徐来拱了拱手。

    输了，输得彻彻底底。

    差不多的一道菜，差不多的制作流程，但徐来却是比他做得更好。

    因为徐来多做一个操作——“提纯糖汁”。

    这一点的确是他忽略了。

    纯度再高的白糖和冰糖都会存在杂质，这是制糖工艺精度的问题，无可避免。

    但徐来那份糖芡却比他的纯度高了不少，吃完之后化渣得非常彻底，仿若无物一般。

    这明显是在熬糖的时候，多扫了一遍甚至几遍的结果。

    “食不厌精脍不厌细”。

    这才是大师的风范，这点他真的比不上。

    “老季谦虚了，其实如果你知道这道菜的背后的真相，你也会这么做的。”

    赢了比赛，徐来心情好是肯定的，但更让他高兴的是能结识猪皇这位好厨子。

    “真相？”

    猪皇不解，认知看了一眼盘子里的美食，满脸疑惑。

    “这个菜莫非还有什么隐情？”

    其他人，包括三名黑舌头也是来了兴趣，将注意力锁定在徐来的身上。

    “你们有没有想过，为什么这道菜需要勾一层透明的薄薄的玻璃芡？”

    徐来反问道。

    这场比赛，猪皇说是输在菜品，但实际上还是输在认知。

    事实上，冰汁桃脯也好，雪塌桃脯也罢，两者其实都存在一段比较“黑暗”的过去。

    而谜题就在这一层薄薄的糖汁玻璃芡上。

    “川菜的话不太确定，但鲁菜的话，这个糖汁做的玻璃芡，应该是用于造型和颜值这一块。”韩天明捏着下巴说道。

    “废话吗不是，勾玻璃芡肯定是为了好看啊，要不是为了好看，谁闲着没事多此一举？”王胖子白了韩天明一眼，没好气地说道。

    “也不全是，除了造型，糖汁勾芡能提供甜味，可问题是这个桃本身就足够甜了啊，为啥还要勾个玻璃芡呢？”白冰洋说着说着，自己都矛盾起来。四里阳江的美食复苏

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