第620章 来的路上有人给你东西吗 (第1/2页)

    “鱼肝要活取，死鱼的鱼肝味道发苦，处理鱼肝时，要去净两侧的黑线，千万小心不弄破鱼胆，要不然食材就都废掉了。”

    “鱼肝虽然口感非常鲜嫩，但它毕竟是内脏，腥味特别的重，所以需要提前用黄酒浸泡腌制至少半个小时，这一步是必不可少的！”

    “煎鱼肝和最后勾芡时也要小心，出锅时要保证肥嫩的鱼肝一个个形态完整，所以最多也只能颠翻一次，切记切记！”

    樱园食堂后厨，徐来在一旁全程指导，将这道青鱼秃肺的做法教给了三人。

    这个季节的大青鱼不是很好找，所以徐来便退而求其次，买了一些草鱼。

    虽然味道和口感上跟青鱼比起来，差了一些，但凑合着用还行。

    一说到这种食材有限制，而且烹饪难度也较大的美食，徐来其实就有些无奈。

    现如今本就是快节奏的生活，如果再让食材变得稀少，制作变得繁琐，最终菜品的结局，只会走向失传。

    这是时代的无奈。

    不一会儿的工夫，三盘用草鱼制作的秃肺，就制作完成了。

    王胖子挤在最前面，想让徐来给点评点评。

    今天他是最吃亏的，这会他迫不及待想要表现一番。

    “没什么大问题，拿去给陈大师点评吧。”

    徐来看了一眼盘子里的秃肺，点头道。

    对于有经验的人来说，秃肺这道菜，不需要品尝，从外形就可以看出成功与否。

    上好的青鱼秃肺应该色泽金黄，不散不碎，而入口之后则是油润细滑，嫩如猪脑，无筋无渣、味感咸中微甜、鲜香浓郁。

    他常见的问题，也基本集中在两点。

    其一便是鱼肝块形不整，带有腥气，入口稍有渣感。

    这是鱼肝不够新鲜，或火候过头所致。

    第二点则是卤汁未能包紧形成糊芡，太稀则成流芡、太干则成包芡。

    这一般是勾芡工夫不到位的，经验欠缺所致。

    对于韩天明、王胖子和白冰洋来说，这两点基本不可能发生，所以徐来才敢这么自信。

    “哎呀，老弟，你这钓鱼的手法简直是出神入化啊，来来来，哥哥我敬你一杯。”

    “老哥哥谬赞了，喝酒，喝酒。”

    屋外，同学们都去上课了，只留下徐大爷和陈慕言两个人在这里喝酒。

    徐大爷那酒量是没得说，千杯不醉。

    只是苦了陈慕言，喝得脸红脖子粗，还要继续陪酒。

    见韩王白三人出来了，且各自端着他们的秃肺，陈慕言这才算是松了口气。

    起码可以用食物先垫一垫。

    要是再这样喝下去，他真怕自己走不了了。

    其实不走也没什么，只是他担心会误了正事。

    此番前来请徐来帮忙，主要是为了阿飞。

    阿飞的性格他了解，大大咧咧，意气用事，以他的性格，在看到徐来的邀请后，应该第一时间过来才对，可现在还是一点消息都没有。

    这多少让他有些困惑。

    “陈大师？”

    王胖子笑呵呵地看向陈慕言，双手搓着自己的围裙，满怀期待的模样。

    “哦，哦，非常不错，虽然比不上徐来做的那一盘，但同样也是非常惊艳了。”

    陈慕言连忙敷衍了一句。

    后续，他又尝了尝韩天明和白冰洋的秃肺，也给出

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