第533章 煎饼果子 (第1/2页)

    “老黄，你这真是深藏不露啊！”

    “平时不显山不露水的，真看不出啊，老黄。”

    “老实交代，老黄你到底还藏了多少东西？”

    韩天明、王胖子、白冰洋、还有食堂其他的厨师，皆是被老黄折服了。

    煎饼的原料都是一样的，是徐来统一调配的。

    但具体的制作是大家来分摊。

    摊煎饼果子大伙都会，但在速度这一块，除了徐来，谁都赶不上老黄。

    十个煎饼果子为一盘。

    众人做出一盘的时候，老黄的第二盘已经有一半的量的。

    这速度着实是让众人惊叹不已。

    于是乎，大伙纷纷停下手里的动作，专门拿了个计时器，在一旁给老黄计时。

    平均下来，一个煎饼果子，老黄只需要1分40秒左右。

    这速度，只比徐来慢了一点点，大概5秒的样子。

    “真的没有藏，只是做多了，熟能生巧而已……”

    被大伙这么盯着，老黄感觉有些不好意思。

    这事儿他说的是实话。

    煎饼果子是一道小吃，最常见的地方就是路边摊。

    这是很多穷人的一个创业项目。

    曾经他也做过这个，就跟之前的路边摊烤肠一样。

    要不是有关部门查得严，在路边摆摊卖煎饼果子真的是一门非常不错的生意。

    至少对于他来说是这样。

    “你们都尝尝老黄的这个煎饼，只尝煎饼，不要夹其他的！”

    徐来朝众人说道。

    刚才，他特地取了一张摊好但还没有卷东西的煎饼，直接尝了一口。

    从牙齿的感受来说，他很满意。

    煎饼果子，其实原名叫煎饼馃子。

    它是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。

    煎饼，早已借助互联网闻名于天下。

    它是由绿豆面摊成的薄饼。

    许多外国友人都能喊出它的正确发音。

    而煎饼馃子里的【馃】就是油炸食品，常见的是油条或者薄脆的“馃篦儿”。

    在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或者馃篦儿，所以才有了天津人嘴里的“煎饼馃子”。

    “色泽金黄，厚薄均匀，吃起来有一股韧劲儿，周围还起了酥皮……”

    韩天明最先说出了他的感受。

    这同时也是其他人的感受。

    煎饼果子是一道平民的食物，算是比较【粗糙】的美食。

    这一点，从它油炸的“馃篦儿”还有制作它的厨具、以及它最常出现的场景都可以看出。

    但在粗糙的大前提下，煎饼果子也有着细致的一面。

    想好将饼铛上面的那一勺面糊变成一张圆润的薄饼，那用来刮面饼的刮子，是形成这一切的关键。

    但并非唯一！

    更重要的，是厨师手！

    饼铛上的温度可以在很短的时间内将面糊烫熟。

    所以摊面饼的时候，手速得快！

    如果手速慢了，面皮的中间和周围的厚度，就会变得不均匀。

    到时候，不仅吃起来的口感会有些差异，而且在朝饼上抹鸡蛋的时候，也会因为饼身的厚度不同而造成一些空隙。

    如果煎饼和鸡蛋不能贴合得严丝合缝，那这个煎饼果子就是失败的作品。

    想要做到这些，并不难。

 

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