第498章 素松鼠鳜鱼和素红烧排骨 (第2/2页)

大饭店的价格大概在100块钱左右。”

    “十倍利润！！！”

    韩天明自言自语，算了一笔账。

    得出结果后，他顿时就酸了。

    在业内，一直流传着不同厨子之间其实有着不同的“含金量”的说法。

    尤其是对甜点师和素菜厨师来说，他们的“含金量”往往比普通厨师要高上那么一层。

    在过去，他一直觉得这纯粹是谣传或者幸存者偏差。

    但今天，他算是信了。

    同一道菜，几乎一样的口感，但却没有了脂肪和肥胖的烦恼，这钱该他们挣啊！

    “这怎么还算起账来了，不是视金钱如粪土吗？”

    徐来打趣道。

    “拿不到的钱那当然是粪土，拿的到的钱那能叫粪土？”

    韩天明将盘子里最后一块“鱼肉”夹到了自己碗里，化羡慕为食欲，大口大口吃了起来。

    那羡慕嫉妒恨的表情，再加上这样的言论，顿时惹得大伙哈哈大笑。

    这妥妥是现实版的“君子爱财取之有道”。

    “尝尝另外一道菜吧。”

    笑完过后，白冰洋又将另外一个盖子揭开了。

    一根根【排骨】堆放在盘子里，外面是酱油色的芡汁，搭配着白色的芝麻和翠绿色的葱花，看起来跟真的红烧排骨一样。

    “素版的红烧排骨！”

    大伙直接说出了这道菜的名字，全都笑了。

    “排骨”肉的部分被酱汁包裹，表面并不整齐，凹凸有致，非常立体，看起来还真像那么回事。

    而至于“骨头”的部分，就稍微做得不是那么像了。

    但这也是没办法的事情。

    仿荤菜毕竟是仿荤菜，它肯定跟真正的荤菜肯定是有一定区别的。

    仿荤菜的关键，在于这个【仿】字。

    骨头是比较难以仿制的食材。

    在自然界存在的素菜中，似乎还没有一样可以做出骨头的质感。

    这也是仿荤菜的短板之一。

    “果然，这骨头是藕做的。”

    蔡老很快就吃出了骨头的原材料，同时也印证了他内心的猜测。

    虽然说骨头的部分让这道菜显得不是那么的像，但不得不说的是，这一份素红烧排骨做得真心不错。

    外面裹着的“肉皮”是用油条做的，而内里填充的“肉”则是香菇碎末豆腐还有土豆泥的混合物。

    油条酥香、内馅软糯但又不失嚼劲，里层的藕块清脆。

    如此丰富的口感搭配红烧的味道，真心不错。

    “这个菜用来下酒非常不错。”

    这种吃肉不吐骨头，整个嚼碎了吞到肚子里的感觉，甚至比吃真的排骨还要过瘾。

    正所谓好酒配好菜，徐大爷当即就端起酒杯，小酌了一口。

    “这菜挂在你们白记最少能卖68！”

    韩天明的反应最有意思，他再一次用价格宣泄了他的羡慕嫉妒恨。

    “做得不错！下回可以尝试加点硬豆干进去，这样口感会更加接近真肉。”

    徐来也给出了正面的评价，顺带给出了建议。

    今天白冰洋的这两道仿荤菜，做得相当有水平。

    这让他感到欣慰，同时也多出了一份成就感。四里阳江的美食复苏

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