第493章 臭鳜鱼 (第2/2页)

   他不慌不忙打开另外一个保温盖。

    一条形态完整、呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味的鳜鱼，出现在几人面前。

    这是一条【臭鳜鱼】。

    “您尝尝。”

    韩天明取来一副新的碗筷，递给蔡老。

    这是他专程为蔡老准备的。

    蔡老是地地道道的楚州人，喜欢吃鱼。

    再加上除夕夜的年夜饭，为了寓意年年有余，所以他便专程做了这样一条。

    至于为什么说他其实明白【简单的食材也可以做出绝妙的味道】这个道理呢？

    这就要从这条臭鳜鱼的典故说起了。

    话说有一年，徽州府调来了个姓苗的酷吏当知府。

    此人嗜鱼成性，食不离鱼，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下的衙役们。

    因为徽州境内重峦叠嶂，水流湍急，难产大鱼，徽州人吃鳜鱼都要从贵池、铜陵等沿江地区靠肩挑运进，往返一趟要六七天时间。m.zwWX.ORg

    由于当时没有保鲜设备，鱼在运输的过程中非常容易发臭腐烂。

    因此，商人只有在气候转凉时，才到江边去购鳜鱼，用木桶盛装，雇挑夫沿池州至徽州的府际干道挑往徽州山区贩卖。

    这一年，经常给苗知府运送鳜鱼的衙役王小二看天气转凉了，就雇了八个杨家庄的杨姓挑夫到江边去收购活鳜鱼，然后赶紧往回赶，一则是交差，满足苗知府的食鱼欲，二则自己也想赚一笔钱好好过个年。

    可是天公不作美，上路后天气突然热了起来，鳜鱼全部死了，而且还变了质，散发出一股臭味。

    王小二急啊，这鱼都臭了，赔钱是小，但回去没法交差的话，铁定得挨板子。

    所幸这王小二脑瓜子灵活，情急生智，忙叫挑夫把鱼刮鳞剔腮，剖肚剔肠，然后在鱼身上抹上一层食盐杀杀臭味，这样不至于亏本。

    为试鳜鱼“腌鲜”的味道如何，王小二提出几条大鳜鱼叫扁担铺一饭店厨师煎烧。

    厨师放了佐料红烧后，大家试着尝了尝。

    真是不吃不知道，吃了吓一跳。

    这臭鳜鱼虽与鲜鳜鱼味道相差很大，却别有一番风味，真的非常好吃。

    后来，王小二又经过一番运作，将这臭鳜鱼送到了苗知府面前。

    苗知府许久没吃到新鲜的鳜鱼，也顾不上那么多，便张嘴一尝。

    却惊讶地发现这“臭鳜鱼”虽然闻起来臭，但吃起来却非常的香，它既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状，吃起来十分过瘾。

    于是乎，这位苗知府当即就爱上了这臭鳜鱼。

    自此，臭鳜鱼便声名远扬，一跃而登上徽菜菜谱流传至今。

    鳜鱼，算得上是比较贵一点的食材，但臭了的鳜鱼，很长一段时间是被当做垃圾只能扔掉的存在。

    可就是这样的“垃圾”，经过厨子的手后，却化腐朽为神奇。

    这不就是用最简单或者被人遗弃的食材，做出最绝妙味道的典范吗？

    自己都把菜做出来了，却没想到还在那里震惊于徐来的八宝蒸锅。

    这纯纯是自己被徐来给打傻了，灯下黑。

    这事儿闹得。

    “不错，非常好吃！”

    看到韩天明豁然开朗的模样，蔡老也是由衷感到高兴。四里阳江的美食复苏

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