第493章 臭鳜鱼 (第1/2页)

    “你确定这是川菜？”

    尝过一口之后，韩天明有些不敢相信的问道。

    他目睹了徐来做这道菜的整个过程。

    一开始的时候，他还以为这是苏式甜点。

    因为这道菜的制作过程中，很多手法跟苏式甜点非常相似。

    但现在吃到嘴里后，却发现并不是那样。

    制作这道八宝锅蒸的时候，用到了猪油和菜籽油。

    可当成品摆在眼前的时候，却看不见任何一滴。

    另外吃进嘴里的味道，也是不油腻，而是一种香甜、软糯且清淡、入口即化的感觉，让人回味无穷。

    “这么简单的食材，居然可以做出这样惊艳的味道……”

    才过一会儿，他又自言自语起来。

    看着盘子里的这道八宝锅蒸，他陷入了沉思。

    【八宝】其实跟【八珍】类似，都是泛指，并没有具体到某八样食材。

    就拿眼前这道八宝锅蒸来说，细数一下的话，会发现这里面只有花生、核桃、松子、瓜子、大枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻。

    这些基本都是常见的食材，并不算贵重。

    可偏偏就是这样简单的食材，却创造出了这样独特的味道。

    这让他内心颇受震撼。

    因为这跟他过去接受的教学完全不同。

    他是出自于胶东派系的，也就是葱烧海参这个派系。

    也不知道当初教他的师傅走了歪路，还是说胶东菜系使用的食材大多比较名贵。

    不知不觉中，他们这个派系的人潜移默化都接受了一个观点。

    那就是说，想要做出好的味道，就应该用珍稀名贵的食材。

    这是扎根在他们潜意识中的观点，自己平时基本没什么察觉。

    可眼下，这盘八宝锅蒸的出现，却一下让他惊醒了。

    原来，简单的食材，同样可以制作出绝妙的味道。

    “你是不是忘了芙蓉黄管和九转大肠？”

    看到韩天明在那里低头思索，蔡老笑着提醒了一句。

    其实任何菜系，都存在像八宝锅蒸这样，用最简单的食材制作出惊艳味道的菜品。

    汆芙蓉黄管和九转大肠就是最好的例子。

    一个是猪的心管儿，一个是猪大肠，二者都是比较“贱”的食材。

    曾几何时，这些食材都没人要，只能扔到田里当肥料。

    是一些有心的厨子，本着不浪费的原则，发挥自己的创造力和想象力，这才有了而今的“名菜”。

    好的食材，当然可以做出好的味道，但一些普通甚至低贱的食材，未必不能绽放光芒。

    这就是美食的魅力。

    “其实天明叔是明白这一点的，只不过是被徐叔给……嘻嘻。”

    小天龇牙，指着一个保温盖，突然来了这样一句无厘头的话。

    蔡老和徐大爷看了一眼小天手指的方向，皆是哈哈大笑起来，因为他们都明白了小天后半句想说什么。

    那没有说出来的后半句应该是“被徐来给打傻了。”

    为什么这么说呢？

    因为韩天明今天为蔡老准备的这道菜，其实就能证明这一点。

    “哎呀我去！”

    韩天明猛地拍了下脑袋，这才反应过来。

    还真是被小天说中了。

    自己这是被徐来给打傻了，灯下黑，实际上他是懂这些道理的。

 

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