第479章 清炒红菜薹 (第2/2页)

可。

    “哈哈，成啊，只要各位前辈不嫌弃我的手艺。”

    宋书非常乐意，要说别的他可能不好意思拿出手，但这红菜薹，他可是相当有自信。

    “徐前辈还真是说对了，这红菜薹还真是江城特色。”

    白冰洋同样起身，朝着厨房走去，对于这红菜薹，他也可以说是相当了解。

    ……

    约莫十分钟后，两盘新鲜的清炒红菜薹，被端上了桌。

    韩天明第一时间扑了上去，想要看看自己到底是什么没做好。

    “这……”

    韩天明一下就愣住了，以为他一眼就看出了差别。

    然而，这个差别却是让他有些想不通。

    “为啥不用刀切啊？”

    他一脸疑惑地看向白冰洋和宋书。

    没错。

    盘子里的红菜薹，跟他制作的基本没有太大的区别，都是采用清炒的手法，调味料也只是加了一点点盐。

    唯一的不同是，眼前这两盘红菜薹貌似是用手直接掰断的，而他先前炒的那盘，却是用刀切断的。

    用刀切出来的红菜薹，切口整齐又美观，这难道还做错了吗？

    “有两种说法。”

    “第一种是遵循传统，老一辈的江城人，唯独在吃这道菜的时候，不喜欢用刀切割，算是一种风俗文化吧。”

    “至于另外一种说法，是为了避免让红菜薹沾上铁腥气，同时也是为了避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。”

    白冰洋解释道。

    突然一下就找到了自信，完美的印证了那句老话。

    “闻道有先后，术业有专攻。”

    韩天明虽然是八星厨师，但也未必知道江城这一块地方的风俗人情。

    “食客间其实还流传着第三种说法。”

    “用刀切的红菜薹断面很光滑，而【掰】出来的断面不规则、粗糙且凹凸不平。”

    “在炒制的过程中红菜薹与调味汁的接触面积就会增大，更易入味且更容易挂汁，味道也自然也就更好吃。”

    宋书也补充道。

    每个地方都有每个地方的风俗习惯，有些是可以用现代科学解释的，有些根本不可能。

    但不管怎么样，总会有一些人坚守这种习俗和传统。

    “长知识了……”

    韩天明夹了一根红菜薹，连连摇头。

    这事儿他还真不知道。

    没办法，他十七八岁就去了吉庆资本，这么多年一直呆在鲁州（山东），基本上没做过这道菜。

    不过想到这里，他突然就感觉自己离开吉庆是一个正确的选择。

    “哎！”

    大伙正高兴来着，突然，白冰洋的父亲以及宋书的父亲，同时叹了口气。

    两人是一脸的愁容。

    “两位前辈，你们这是咋了？”

    徐来疑惑道。

    这么高兴的时候，怎么突然叹气了？

    “也没啥，只是可惜这红菜薹……”白父摆了摆手，又叹了口气。

    “趁着现在还能吃到，多吃点吧，今后恐怕吃不到了。”宋书的父亲宋云龙也是无奈地摇了摇头。

    “？？？”

    此话一出，现场所有人都是一愣，就连白冰洋和宋书也是如此。

    什么叫，今后吃不到？四里阳江的美食复苏

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