第423章 酥黄菜 (第2/2页)

锅，在油温的作用下，中间也渐渐鼓了起来。

    一个个小球，很快就铺满了整个油锅。

    这个画面，像极了炸麻球。

    “余震就做常规的挂糖浆，王胖子做拔丝吧。”

    看到这球状物，徐来又来了灵感。

    油炸好之后，还需要一步挂糖的操作。

    但挂糖也可以玩出花样来。

    常规的做法就是在锅里熬糖浆，等待糖起大泡之后，将炸好的蛋皮扔进去挂一层糖。

    但后续随着时代发展，南北厨子不断交流，便派生出了拔丝派。

    既在挂糖浆之上，再拔上一层丝。

    “酥黄菜，出锅！”

    几分钟后，两盘色泽鲜亮，但造型不一的酥黄菜，被摆放在徐大爷的面前。

    “哈哈，这酥黄菜的颜色看起来就很地道！”

    徐大爷嘿嘿一笑，先夹起一块菱形片，送入嘴中。

    “好吃！”

    “松软酥香，味道十分甜美，而且这个糖浆挂得也非常合我口味。”

    徐大爷竖起大拇指，毫不吝啬自己的夸赞。

    “徐爷爷，您尝尝这边的，这是我做的。”

    王胖子见状，连忙将自己球状酥黄菜推了上去。

    “按道理来说，这菜端上来我都不碰的，因为酥黄菜菱形片才是正统。”

    “你这一盘整的跟麻球似的，还弄了一堆拔丝，真有些不伦不类。”

    “不过既然做都做了，我还是尝尝吧。”

    徐大爷用筷子拨了一下面上的糖丝，摇着头说道。

    一听这话，王胖子当即就傻眼了，合着这增加了难度的创新还给整坏了？

    他看了一眼徐来，表情有些委屈。

    他仿佛在说：“哥，不是你让我弄拔丝的吗？”

    对此，徐来只是笑了笑，并没有回应王胖子。

    其实今天让两人同做一道酥黄菜，但选择的两种不同方式，也是有原因的。

    主要目的，是为了去试探这位徐大爷的口味。

    白冰洋制作的是常规做法，菱形片容易挂糖浆，因此糖浆会稍微厚上一些，甜味比较【重】。

    而王胖子这种球状，因为其体积的缘故，不太适合挂厚糖浆。

    因为挂厚的话，就非常容易塌陷，球体容易碎。

    所以，挂一层薄薄的糖霜，再整上一点拔丝才是最佳的选择。

    “又香又脆，球体圆润，可以看出你油温掌握得很好。”

    “另外这拔丝也很不错，很细，并没有粘连在一起形成一大坨。”

    “你这盘酥黄菜也很不错！”

    在吃过一颗球状酥黄菜后，徐大爷慢悠悠地说道。

    但旋即，他又将筷子伸向另外一个盘子：“不过我还是比较喜欢这一盘。”

    “……”

    王胖子的脸色一下变得有些难看，像是吃了个绿头苍蝇似的。

    一旁的徐来和白冰洋看到他这个表情，顿时哈哈大笑。

    这可怪不得谁，都是你自己选的。

    不过通过这事儿，徐来基本可以确定，这位徐大爷爱的是比较重一点的甜食。

    “不好了，余大厨，吉……吉……”

    就在三人哈哈大笑的时候，李大治突然从屋外冲了进来。

    他神色焦急，喘着粗气，话都说不清了。

    “什么事儿，慢点说别着急。”

    徐来一脸的疑惑。

    “吉……吉明辉来了！”

    “吉明辉？他来做什么？”

    “还，还有戴……戴军！”

    “什么！！！”

    常规菱形片酥黄菜点击这条评论区。

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