第394章 唐川的家乡菜（下） (第1/2页)

    “这……这不是万州格格吗？”

    当徐来将菜品端上来之后，苏晴一脸的不解。

    出现在她眼前的，是三盘蒸菜。

    分别是粉蒸肉、粉蒸鲶鱼、粉蒸莲藕。

    这些蒸菜的分量都很小，而且都使用的是小蒸笼。

    这无论怎么看，都是万州格格。

    可问题是，唐川不是说要吃家乡菜吗？

    据她所知，唐川是楚州人啊。

    “呵呵，看样子苏导并不是楚州人。”

    “你眼前这三道蒸菜，并不是万州格格，它有自己的名字，叫做……”

    “还是让唐大师给你解释吧。”

    徐来笑了笑，并朝唐川使了个眼神。

    这个眼神，有两层含义。

    第一：哥们已经按照你的吩咐，做了你家乡的菜，这回该原谅我了吧。

    第二：别说我没给你机会在闺女面前装……啊呸，展现博学！

    以唐川的悟性，读懂这两层意思应该没什么问题。

    “呵呵，小苏你有所不知道。”

    “这三样并不是万州格格，它们是我们楚州的一道名菜。”

    “名为，【沔阳三蒸】。”

    唐川伸出筷子，开始讲解。

    沔阳是一个地名，放在地球那边，也就是仙桃市和天门市附近。

    而所谓的“三蒸”，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。

    最早的沔阳三蒸，采用的是食材的性质来区分并且命名。

    比如说今天这三道菜。

    粉蒸肉代表着蒸畜禽。

    粉蒸鲶鱼代表着蒸水产。

    而粉蒸莲藕则代表了蒸蔬菜。

    但随着时代的发展，以及厨师技法的改革创新。

    沔阳三蒸也迎来了许多发展。

    一个简单的“蒸”技，愣是发展出了众多的分支。

    诸如粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸等技法就不下九、十种。

    今天，受限于食材和工具，同时也是为了快速让唐川吃到所谓的家乡菜。

    徐来便直接选择了最为经典的粉蒸。

    粉蒸菜的一大特点就是菜品本身都裹着捣细的米粉，食材的本香配上大米的清香，别具一番风味。

    “尝尝看，这沔阳三蒸和万州格格，都有什么区别？”

    唐川递给苏晴一双筷子，笑着说道。

    “好，我尝尝看。”

    苏晴眼睛放光，她还真没有听说过这沔阳三蒸。

    这新鲜的蒸菜香味，确实是让她产生了食欲。

    夹起一块粉蒸肉，送入嘴中。

    这道菜，是她见过最多的一道菜，对于陌生的美食，从自己最为熟悉的部分开始，是一个很不错的选择。

    粉蒸肉采用的是五花肉，肥瘦相间，被蒸得十分软烂，用舌头轻轻一泯便在口腔内化开。

    鲜香的味道袭来，五花肉肥而不腻，米粉软糯却不粘牙。

    相比起万州格格，这沔阳三蒸味道要稍显清淡一些。

    再次夹起一块粉蒸鲶鱼。

    鱼肉细嫩，且已经没有任何的腥味，微微带着一点麻辣，很是开胃。

    从那略带弹性的鱼肉直接证明了一件事情。

    这是一条新鲜活鱼现杀而成。

    而且，根据她这么多年吃鱼的经验来看，这条鲶鱼从现杀到上蒸笼，恐怕不到十五分钟。

    另外，她似乎发现了这沔阳三蒸和万州格格的一个区别。

    据她所知，万州格格好像没有蒸鱼这一说。

    “再试试最后一道。”

    看着苏晴“恍然大悟”的反应，

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