第384章 古代的蒸器 (第1/2页)

    “余大厨，你知道这是什么？”

    注意到徐来眼神的变化，夏江河顿时眼前一亮。

    突然觉得，今天把徐来叫过来，是一个最正确的决定。

    “不知道。”

    徐来摇了摇头，给出的答复让在场众人皆是一愣。

    “你……怎么能不知道？”

    夏江河张大了嘴巴，一下傻眼了。

    适才，他分明看到徐来眼神的变化，那绝对是看到熟悉事物的眼神。

    可现在对方居然说不知道。

    “您别激动，听我把话说完。”

    “我只是不知道它的名字，但我知道它应该是干什么用的……”

    徐来额头冒汗，连忙解释。

    眼前这件青铜器，呈盆状，两侧各有一耳充当把手，这个造型已经非常接近而今带把手的锅了。

    但有意思的是，这个“锅”的中间，多了点东西。

    它中间有一个凸起来的“柱子”。

    “柱子”的高度几乎与锅的边缘平行，内部中空，且顶部还有四个气孔，呈现出莲花的造型。

    其实徐来很清楚这是什么，因为在地球那边早就见过了。

    只不过，他现在肯定不方便说。

    要是一口说出这玩意的名字，那还不得被夏江河拉回去切片研究。

    所以，他只能通过其使用的方式，来进行解答。

    在古代（商周时期），炊具和食具品种众多。

    因为古人讲究礼制，再加上封建社会等级森严，所以会按照具体的使用的场景和需求，来细分化。

    诸如鼎、簋（guǐ）、鬲（lì）、甑（zèng）、釜（fǔ）、甗（yǎn）、簠（fǔ）等等。

    其中多数人相对熟悉一点的，便是鼎了。

    鼎在当时是主要的炊具，主要应用于煮的功能。

    到了后来，随着时代的变迁，鼎逐渐演变了陪葬品，篆刻铭文来标注主人身份，最后演变成了今天仍在使用的香炉，渐渐退出了历史舞台。

    稍微对三国或者古诗有所研究的人，会对釜（fǔ）有所了解。

    曹植七步成诗中“豆在釜中泣”便描绘的是这种炊具。

    但无论是鼎还是釜，其大致的烹饪方式，皆为【煮】。

    从烹饪技法的角度来看，二者皆是充当了“煮锅”的作用。

    但眼前出现的这件青铜器，却有了本质上的区别。

    因为它内部出现了气孔。

    前面也说过，在南宋以前（铁锅尚未诞生），古人主要的烹饪方式是蒸煮以及烧烤。

    气孔的出现，便意味着蒸气。

    因此，这个厨具的使用场景，应该是【蒸】。

    在地球那边的1976年，河南安阳殷墟妇好墓出土了一批文物，当中便有这一件跟这一模一样的玩意。

    这个东西其实叫做【甑（zèng）】，一般多跟【鬲（lì）】配套使用。

    甑的出现，也是有原因的。

    纵观人类烹饪的历史。

    自从人类学会用火以后，最先掌握的烹饪方式是“烧烤”。

    而在穴居之后，篝火从野外被移入洞穴，火塘继而出现。

    人类开始学会将火炭里面放入炙石，将食物炙熟。

    烤和炙这两种烹饪方式占据了很长一段时间，有专家曾估算出大约为200万年。

    进入新石器时代后，陶器开始出现。

    人类便拥有了除烤、炙之外的第三种烹饪方式——煮。

    最为经典的煮器便是【鬲】了。

    陶鬲中可以煮大块的肉或者植物

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