第340章 万州美食 (第2/2页)

腾腾的杂酱混着金黄色的杂酱，让人食欲大开。

    夹起一筷子送入嘴中。

    劲道的面条裹挟着肥瘦相间的肉粒，一口下去，鲜香浓郁，美味无比。

    “三位的杂酱面都是天花板级别。”

    “以老朽的水平，真的是难以抉择。”

    “不如……杂酱面就算平局？”

    果然。

    徐来的猜测一点都没有错。

    在尝过三人的杂酱面后，丁大师给出了这样的评价。

    “您说了算。”

    徐来微微一笑，旋即看向另外两人。

    “两位，下面准备做什么？”

    万州三绝，杂酱面已经比过了。

    剩下的烤鱼和格格，哪一个先上，得先说清楚。

    “烤鱼吧。”

    孙承给出了建议。

    万州烤鱼，全国闻名，做法也早已被业内人士研究透了。

    先比这个，他觉得更加有把握一些。

    至少，不会影响后面的心情。

    “我随意，我都行。”

    上次吃了亏的韩天明，这一次学乖了。

    他可不想再被徐来抓住把柄。

    烤鱼也行，格格也好，他觉得以自己的实力，都没有问题。

    “那行，就烤鱼吧。”

    徐来点了点头。

    ……

    再次回到灶台，徐来开始为烤鱼做准备。

    万州当地，烤鱼选用的鱼类品种，是鲤鱼。

    离开万州，大部分地区采用的是草鱼。

    正所谓入乡随俗，既然主题是万州烤鱼，徐来便选用一条又肥又大的鲤鱼。

    “咻咻咻。”

    熟练的去掉鱼鳞，取出内脏、鱼鳃以及鱼牙，刷干净鱼身内的黑膜，并且在鱼身打上一字花刀。

    需要注意的是，制作万州烤鱼有一个讲究。

    这道美食得沿着鱼的大骨，从背部开刀。

    这么做是为了保证鱼身的美观，同时也是为了方便食用（吃烤鱼主要吃的是鱼背部分比较厚实一点的肉）。

    处理好的鱼肉，放入提前准备好的腌料里，浸泡十分钟左右。

    腌料的搭配，也很关键。

    但主要还是围绕着去腥增香来做。

    生姜、洋葱、芹菜、再加上一点啤酒、少量高度白酒，是比较经典的搭配。

    当然，喜欢吃麻辣的人，也可以加点青花椒。

    想要味觉层次厚一点的，也可以加入柠檬片或者苹果片。

    趁着腌制的工夫，徐来将炭火生了起来。

    万州烤鱼的制作步骤，是先腌后烤再炖。

    有的饭店老板直接省去了火烤的这一部分，并将其改换成了下锅炸。

    油炸出来的烤鱼，鱼身完整，而且外表颜色焦黄，看起来很美观。

    这样做，不仅节约了时间成本，更节约了炭火的成本。

    最重要的是，这种方式制作出来的【烤鱼】几乎是零翻车。

    所以，许多老板对此颇感自豪，甚至引以为傲。

    因为他们觉得，自己这是将万州烤鱼进行了改良或者升级。

    殊不知，这压根就不是改良，而是破坏。

    既然是烤鱼，那自然得用火烤。

    没有了那股烧烤的味道，那还能叫烤鱼吗？

    干脆叫炸鱼好了。

    对于这种打着羊头卖狗肉的行为，徐来极为不齿。

    【万州杂酱面】点击这条评论区。四里阳江的美食复苏

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com