第143章 竹荪肝膏汤 (第1/2页)

    高清镜头再次对准了这碗清汤。

    纯净如白开水的汤碗中，安静地漂浮着几朵白色的网状物，以及一团白色如豆腐一样的东西。

    “这是什么食材？”

    一名裁判好奇地说道。

    他直勾勾地盯着那清汤中的网状物，一只手捏着下巴，认真地思索起来。

    “有什么食材是网状物的？”

    “这白色，像豆腐又不是豆腐的东西是什么？”

    “绝对不是豆腐，但同样也不是鸡豆花，嘶……”

    几位裁判都是愣住了，盯着那碗汤有些不知所措。

    “这汤真的是高汤吗？怎么会这么透明？”

    “我猜徐大厨肯定是用特殊的方法过滤了一遍，你们还记得九香饭吗？”

    “你是说食品级色母片？好像说得过去，可是戴立为啥不用？”

    “你傻啊，戴立做的是开水白菜，那瓢儿白菜呈现绿白之色，淡黄色的清汤，刚好搭配。”

    “而徐大厨这一碗，通体呈现出白色，过滤成透明状，才更合理。”

    “不过那到底是什么食材啊，我怎么见都没见过啊？”

    观众们也都傻眼了。

    他们没想到，自己居然连食材都认不出来。

    “您应该认识吧？”

    徐来看向唐川，语气中带着一丝肯定。

    其他四名裁判都是一脸的迷糊，这一点，徐来觉得很正常

    毕竟裁判和厨师一样，也是有水平高低的。

    黑舌头，虽然是以毒舌闻名。

    但实际上，成为黑舌头的前提，是先成为一名顶尖的食评人。

    没有过硬的功夫，没有丰富的知识储备，可谈不上顶尖食评人。

    “如果我没说错的话，这白色网状物，应该是竹荪吧？”

    唐川指了指那碗说道。

    “厉害！不愧是唐前辈。”

    徐来拱手，拍了个马屁。

    竹荪，又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

    它的形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

    竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

    其实这竹荪的名气一点不小，稍微研究一下菌类，都能看到。

    裁判和观众们之所以不认识，那是因为在蓝星，人工培植竹荪的技术并未成熟。

    市场上，根本见不到竹荪的身影。

    现如今，出现在市面上的竹荪，清一色是野生的，所以每年的产量都很小。

    徐来使用的这些，都是范老五花了极大代价搞过来的。

    “你说这是竹荪？那这碗汤岂不是……”

    裁判们瞪大了眼睛，脑海中有了一个可怕的猜测。

    “这难道是那一道菜？”

    唐川看向徐来，双眼放光，很是兴奋。

    “没错，这便是川菜四大清汤之一，竹荪肝膏汤。”

    徐来笑了笑，报出了这道料理的名字。

    “竹荪肝膏汤？这是什么菜？”

    “川菜四大清汤之一？”

    “川菜的清汤菜，有四道这么多？？？”

    一部分观众产生了疑惑。

    在他们的认知范围中，川菜的清汤菜只有两道。

    一道是鸡豆花，一道是开水白菜。

    至于其他用清汤制作而成的菜，因为不具备特色，全都可以看做是开水白菜的改版。

 

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