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烫滚，再用高温消菌。

    就得用到大锅灶了。

    实际上，炒米需要大火爆炒，小炉子的火本也不够。

    原先嫌大锅灶怪麻烦的郁容，饶有兴致地起灶烧火了。

    二尺二的大铁锅，这还是头一回投入使用。

    郁容之所以嫌大锅灶麻烦，主要是因为，第一次用铁锅前必须得先“开锅”，否则，烧煮出来的食物，会带着一股不好闻的铁味。同时，铁制品会锈蚀，养护得当，铁锅的使用寿命才够长。

    既买了铁锅，除味与养护是无论如何也省不掉的程序。

    不过，少年大夫偶尔会在一些琐事上，有轻度的拖延症，想着等一等，哪天闲着无聊再去处理……反正也就多放个几天，铁锅没那么快生锈的。

    出于做锅巴粉的需要，郁容只能认命地给铁锅先行除味了。

    土办法，直接拿猪油擦锅，方便又有效。

    可家里没有新鲜的肉，便只好换一个法子了。

    水和食用油，一比一，再加把茶叶，倒锅里大火烧开，用长勺舀油水，对整个锅里进行反复浇淋——油水是为养护，保证铁锅不容易锈蚀，茶叶则能去掉生铁的腥味。

    熄火冷却，找一些木屑什么的搁油水里，拿锅刷再反复刷洗。最后，盛干净锅里的油水，清洗一遍，烧个一两锅的开水，“开锅”即完成了。

    处理好了铁锅和小石磨，郁容去前院检查着晾在竹匾上的米粒，到底泡过了水，米粒吸了水分有点涨，晒了半个下午还没完全干燥。

    无需着急。

    准备工作已然到位，炒米磨锅巴粉，正式做起来，花费不了多少工夫。

    少年大夫回后院，开始收拾适才被倒腾得有些凌乱的厨房。

    忽看到一中小号的陶瓮，放在角落里，正被盆架刚好挡着了，不注意看很难发现它的存在。

    陶瓮一看就知道用过一些年头了，肯定不是此先在土陶坊定制的。

    郁容回想了一会儿，记不清这东西从哪来的，也不独自纠结，移开盆架，直接将陶瓮搬出来。

    好重！

    显然，瓮里装满了东西。

    少年大夫愈发好奇，小心地打开瓮口——

    臭！

    郁容一个不妨，被臭味熏得脑子发懵，好一会儿，缓过神，又觉得这冲鼻的味儿，莫名让人口舌生津。

    下意识地吸了吸鼻子，他觉得这臭味怪熟悉的，好像是……

    臭萝卜！

    郁容惊喜。

    ——臭萝卜啊，真真是好些年没尝过味了。

    跟臭豆腐一样，但凡沾了“臭”的食物，基本是一个“德行”：闻着臭、吃得香。

    一碗臭萝卜，加点蒜子，煮饭时顺便蒸上，吃起来方便，关键是，非常地下饭。

    腌得好的臭萝卜，生吃也不错，酸爽可口。

    尽管，郁容知道这东西不太健康，不过，作为标准的大天.朝吃货，在美食面前，可以酌情降低一些底线的，咳。

    喜欢吃臭萝卜的人，往往更喜欢臭萝卜的汤。

    这汤，有好几种吃法。

    最常见的，就是蒸制臭萝卜后，油汤泡饭，十分开胃……只是这种吃法，略显“重口”，不一定谁都能吃得惯。

    还有一种做法，是郁容个人比较喜欢的——臭萝卜汤泡豆腐和（或）青椒。

    青椒去籽，豆腐切块，放入腌制臭萝卜的器具，浸没在汤水里

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