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西前,我甚至没想到真的能捞出海带,而且这些深海捕捞的海带,味道极为丰富,炖出了远远超乎我预料的厚重香味……果然天然生长的就是比养殖的好,味道足得多。” “更令我惊喜的,是你提供的威士忌的品质。”郭锅抱着手,回忆起不久前在厨房中的尝试和调整,“那威士忌味道非常好,可若是汤里放得太少,那就没有什么效果,可若是放得多了,汤里就会尝出淡淡的一丝酒味,那就把整个鱼汤的基调都破坏了,要正好不多不少的那个量度,才可以去腥增鲜的同时,为鱼汤加入全然不同的底味香韵。” 血钩子放下汤碗,在看着郭锅的时候,又有了微妙的变化,“我曾听说过,有很久前去过另一边海洋,见识过神秘的东方后活着回来的老水手说,那边有许多我们想象不到的美食,其中一种,便是他们还会使用各种我们根本不会用的东西,来熬制一种叫‘高汤’的美味浓汤,用到了海带。” 没想到这位假船长居然挺懂行,郭锅点头肯定了他的说法,“其实做高汤的大多都是鱼类或猪禽类骨骼,若是只用海带做高汤,那多半是素食高汤的做法,那种高汤除了海带外,汤里还要加些菌菇提鲜,才能炖出完善的口味。” 郭锅点到即止,“能在这样有限的材料下,只用海带和鱼头做出这样的汤味,很大一部分功劳是食材本身新鲜和美味。” 格伦早在端出来前,就在厨房里尝过这种汤了,此时他看着郭锅的眼神充满了崇拜:“快别谦虚了,若是这船上没有你,再给我一百年时间,我就是想破脑袋也想不出在海上随处可见的鱼和海带,能有这样叫做‘火锅’的绝妙做法!” 火锅。 对于在场的一部分人来说,这已经上第二次听到这个新鲜的名词了,他们在心中默念了几遍这个词,又铆足劲儿深吸了一口空气中香味,感受着身体被这种香味包围,将这两个多月来在海上进食的痛苦回忆一扫而光。 那两条被众人围坐的桌上,汤已经重新烧开了,桌上的人迫不及待的瓜分了一整锅的汤,旁边桌的人甚至想奔过去抢,却发现那桌上的人拼死护着,一碗都不给抢。 听着这样的解说,旁边那些桌只闻得到味,却尝不着的人都一个个要馋疯了,有人从食堂的另一边跑过来,到郭锅面前请求道:“我们不要炭盆了,我们直接拿汤去喝,行不行?” 郭锅笑了笑,干脆了断的拒绝道:“请耐心稍等,冷掉的汤水口感油腻不均,必须要用炭盆将其完全煮开,鱼汤中的美味才能百分百的激发出来,要趁热喝,这才是火锅汤底的精髓。” 格伦将那两桌已经喝空的汤锅拿了下去,把炭盆抱到望眼欲穿的另一桌上,在备受瞩目的期待中,重复着刚才的过程。 “……汤底。”那变-态眼神粘在郭锅身上,格外敏锐的抓住他刚才话里的信息,“那么你做的火锅,除了这美味的汤底外,还有什么其他的特别名目?” “还有这个……但不止这个。”郭锅端出了一盆切好的鱼肉片。 这盘鱼肉片薄到几近透明,用叉子叉起来时,甚至能透过鱼肉片,看到另一边坐着的人。 郭锅双手合抱着盆,温和的笑容里,有着隐秘不易被人发觉的含蓄自信,“所有的鱼都是我亲手切的,每一片鱼肉,都是正正好好的两毫米。”
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