厨神也要做作业[美食] 第190节 (第2/2页)

的，放点芝麻酱辣椒油。麦子的清香得以极大的保留，滋味很是不坏。

    温梵把这个做法留给姚青琴，店里现成的蒸笼，一个小碗，料汁自选，卖六块钱，图个新鲜巧嘴。

    至于店里，温梵让小葛把炒碾转好好学学，先炒鸡蛋再炒菜，碾转最后放，稍微一炒，来一勺熟油就可以出锅，油香和青麦香，年轻人或许还会迟疑的先问问是什么，老年人则是毫不犹豫的就点上几份。

    “多少年没吃过这东西了。”

    “真香。”

    碾转在城里卖的不多，新鲜的粮食有种难以言喻的香味，大多数老年人一闻这个味道，就知道麦子快要熟了。

    “嘿，我小时候还拿这东西烤着吃呢！”

    青麦仁和熟麦仁都烤过，烤完带着股烟熏火燎的粮食香。

    除开前面这两种，温梵还做了炒麦仁饭。

    新鲜的青麦仁当米饭粒用，用鸡蛋炒一炒，没几天就有人发在网上，称之为减脂餐。

    【小乔：什么鬼，青麦仁能减肥？温记出减肥餐了？】

    【椰子水：细说减肥！真有效吗？】

    【可可：……不是，你们看啊，博主说自己连着吃了一周，发现瘦了两斤！我的天！】

    【椰子水：很好，我马上就去吃！】

    【不卷：喂喂喂，人家说了，是点一份青麦炒饭，然后中午吃一半晚上吃一半。热知识，再减脂，吃一大份也是不会减的！】

    【小邓：就是就是，别最后吃了一堆然后说没减掉，再赖温记……】

    温梵不知道自家的青麦炒饭在网上引发了一段关于减肥的讨论，她这会儿正在专心致志的研究新吃法。

    小龙虾上了两三天，出人意料的，生意竟然没有预想中好。

    温梵仔细想了想，琢磨出味道。

    一来是现在距离小龙虾下来的季节毕竟还差着半个月，很多人嫌这会儿的小龙虾不够大，吃起来不够过瘾，因此没有来光顾。

    二来则是……

    因为隔壁省份的大规模养殖，小龙虾现在的价格已经卷的比本地低多了。而温记用的本地小龙虾，虽然可以保证鲜活干净，但毕竟成本放着，比别家贵。

    再加上温记推出的三个口味并没有跟其他店有什么区别，所以客人进店多是点一点青麦碾转这样其他店没有的东西，而对小龙虾总是忽略不计。

    在想明白后，温梵就动手开始改菜。

    小龙虾剥掉虾壳只留虾尾肉，五花肉切小块，三肥七瘦不放油直接炸，经过不断的翻炒，用罐子把炸出的猪油一点点舀出来，剩下的肉丁沥干油水，再用甜米酒酱油花椒白糖和白酒做料汁翻炒肉丁，全程小火把肉丁炸到红褐色焦香干脆，温梵捏起一块尝了尝，满意的把炸好的脆哨收起来。

    茄汁烩小龙虾，放入一勺脆哨，做好的小龙虾盖在青麦仁饭上。

    温梵称之为小龙虾脆哨烩青麦饭。

    茄汁浓郁酸香，小龙虾q弹，脆哨香酥，原本的油腻感被茄汁中和，只有入口即碎的酥香。麦子的清新，被这浓墨重彩的烩汁一浇，瞬间碗里就成了画布。青色的麦仁，红色的茄汁，红褐色的脆哨，还有被烩汁浸染的虾仁……

    温梵试菜这天，店里所有人都吃撑了。

    小葛默不作声添了一碗又一碗，杜敏则是边吃边琢磨着中间放了什么，米晓盛第三碗的时候还在感叹之前的小龙虾都白吃了。

    “这东西烩麦仁真的太好吃了！”

    就连温父温母都吃了不少。

    姚青琴更是早早就预定明晚两份，她要带回家给爸妈尝尝。

    “这里面是猪油渣吧，真香。”

    温梵：“不是猪油渣。”

    猪油渣本身是为了熬猪油剩下的，用的是猪板油猪肥膘。脆哨中间还要调味，用的也是五花肉。

    温梵表示除了脆哨还可以做软哨和精哨。

    软哨顾名思义，做的时候需要保留一定的水分和猪油，这样做出来的软哨相较于脆哨才会更加油润带着韧劲。不过软哨更多时候是用来拌粉的。

    而精哨就是在脆哨的基础上把煸炒脱油这个过程反复几次，这样的脆哨更硬更脆，也叫做精哨。

    不管是猪油渣还是脆哨，店里人都一致称赞味道的卓越。

    “看来店里又要忙了。”

    在春季的蒸菜热潮散去，店里虽然还是生意兴隆，但很久没有那种一位难求的时候了。

    果不其然，就在店里推出新品的第三天，客人们就把店里挤爆。

    有关于小龙虾脆哨烩青麦饭，网上是一边倒的称赞。

    【美美：人怎么能想到把减肥的青麦和脆哨放一起的！我吃的时候理智和欲望在打架呜呜呜……】

    【香菜：其实并不好吃，你看这里面的脆哨油滋滋的，青麦也梗啾啾的，小龙虾更是酸的苦的……让我吃的话我只能勉强吃三大碗！】

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