边关厨娘发家记（美食） 第30节 (第2/2页)
思却缜密，这也是我们今日找你来的原因。” 严氏接着说道, “二十天后府中有场重要宴席, 本已经全部备妥了, 可主事的厨娘忽然染了重病。不知，方掌柜能否承接宴席？” 方念真低头沉思了一下，“大人，夫人，敢问咱们这宴席是多少桌，菜品的规格如何？民女不敢托大。” 严氏见她没有马上点头应下，而是认真考虑自己是否有这个能力，就更满意了三分。 换了那爱巴结的人，早就忙不迭地答应了，那样的人严氏还不放心用呢。 “约是三桌，每桌十二人。四个冷碟，六荤四素二汤的热菜，还有四样甜点。噢，厨房还有帮厨六人可供你使唤。” 方念真又问道，“那是府中已定好了菜单，我照着做，还是我自己拟？” 严氏犹豫了一下，又赶快说道：“既请了方掌柜来，自然是信任你的，便自拟菜单吧，只是有些珍贵食材是必要做的。” 方念真便笑着点点头，“一切听夫人吩咐，这宴席可以承接。” “那可太好了，不知三日内可否定下菜单，先试下菜？” “自然是行的，不过得劳您一会儿派人带我去看下厨房。” “方掌柜真是稳妥人，酬劳方面好商量，做这三桌席面，事成后八十两银子，你看可还行？” 方念真没想到还有这么高的酬劳，“这，这有点太多了吧？还是按咱们新云州的行情来吧。” 严氏就一摆手，“说是就三桌席面，可我知道，你前前后后不知要劳心多少日呢，还要耽误你做生意，这个你就别跟我们争了。” “是吧，老爷？”严氏凤眉一挑，笑着看向一旁的郭知州。 “夫人说得极是，方掌柜，你就别客气了。” 方念真也只能点头说“好”，严氏就亲自领她去了后厨。 知州府的厨房很是阔气，光是切菜的桌案都备了三条，大大小小的灶也足有十个。 严氏似是怕她误会郭家是那等奢靡之家，作不经意地解释道。 “府里人多，又有两个幼童需要照顾。我们的大厨房是需做全府人的饭的，灶便多了些。” 方念真就夸赞这厨房，“区域划分合理，洗菜的池子也是专门设计过的，做宴席再好不过了。” 严氏就拿着扇子挡住嘴巴轻声笑，“果然是内行人看门道，我本也是个爱下厨的，只是现在被两个小崽子拖累着，很少进来了。” “我叫你念真可好？”严氏显然是觉得与她很是投缘，“念真，你看，这边就是我与你说的一定要做的食材。” 方念真之前还以为会是什么熊掌、干鲍鱼这一类的东西，如今顺着严氏掀开的布帘看过去——玉米？！红薯？！ 严氏神情认真地向她科普，“黄色的这个叫‘黄金谷’，旁边那个是‘地瓜’，这两种是咱们大肃新推行的产物，亩产极高。也许明年你就能在田间看见它们了。” “这两种粮食，能大大充盈粮仓，多了我也不能说，只是一定要把这两样展示出来，且不能带出府，你要试做便来府里。” 方念真点头，“夫人，今日我回店定菜单，后日便能来府里试菜。” 送走了方念真，严氏去寻了郭知州，“老爷，你推荐的这厨娘着实不错，看着是个认真干活的，就是不知道做出来的菜，能不能镇得住这样的大场面。” “反正要试菜的，若是不成你就再找别的人吧，唉，新云州是偏远了些，想找个靠得住的大厨都难。” 严氏扭身坐下，“我倒是觉得这里挺好的，比起京城里那些阿谀奉承，尔虞我诈，这里轻松多了。” “夫人喜欢就好，只要有夫人陪伴，我在哪都高兴。” “就你嘴贫。” …… …… 离了知州府，方念真回到店里只当什么都没发生，只是说要给知州夫人做些吃的，这几日可能有时候可能不在店。 “我不在店的时候，大家就盯着点外卖窗口，小五你就直接跟客人说我去知州府了，想来也不会有人为难。” 趁着晚高峰还没到来，方念真回了屋里，提起笔冥思苦想起来。 到底是什么样的客人，让郭知州和夫人讳莫如深，还一定要展示出产量高的粮食呢？ 要靠这两种产物要拉拢皇商？不大像，听知州夫人的意思，这两样并不是新云州出产，更像是上头特意送过来的。 特意送到新云州？！ 考虑到新云州的特殊，方念真心里有些底了，既如此，菜的方向就能定下了。 摆盘要精致，分量不能少。 第二日，方念真起了个大早，悠哉地喝着粥，就着她前几日腌制的跳水泡菜，如今已经入味儿了，酸脆爽口。 尤其是腌萝卜，捞出来切成小丁，拌上些许辣椒油，就更美味了！ “小五你来啦，这萝卜丁今日给每桌食客都送一小碟，看看他们反响怎么样，若是好，我就再腌几十坛子用来卖。”
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