边关厨娘发家记（美食） 第9节 (第2/2页)
上街去食材店和药铺，买了些卤肉的调料回来。漫长的假期，不能只出不入，过年正是消费旺盛的时候，不妨做点卤肉试试看。 方念真没舍得买大块的肉，只买了些猪蹄、猪耳朵，还有两只小一点的鸡，请摊主杀好了拿回家。 “唔，如果不好卖的话，就自己留下吃或者当作年礼送人啦。” 仔细算了一下，就算赔也赔不上多少，方念真就放手去干了。 先将买回来的肉都泡了血水，就去准备调料。这卤肉方子还是在她做美食博主的时候爆火过的，又简单又好吃。 她去药铺买一些中药的时候，抓药的小学徒还很是担心，说没有药方不能乱吃药的。解释了好一通，自己是做菜用，才卖给她了。 选了一些调料也泡了水，又用纱布做了几个卤料包的口袋，才开始正式卤肉了。 作者有话说： 咱们真真妹儿开了一朵小桃花诶～ 第10章 卤肉 先将准备卤的肉都焯一下水，因为提前泡过血水，也没有出很多浮末。 将肉转移到特意买的大砂锅，加入自制卤料包和炒制好的糖色水，咕嘟嘟小火慢卤。 盖上锅盖，忙碌的方念真一口气喝了大半碗水。 这卤肉，就是前期准备比较麻烦，实际做法上，比炒菜容易多了，既不会溅油也不会掌握不好火候。 将门锁好，又赶紧上街买了些油纸做包装用。 实在是懒得回家做饭吃了，方念真买完东西，干脆去了香味儿飘了满条街的那家羊杂汤。 这家虽有个小店面，却也没个招牌，只挂了个幌子，上面写着：“祖传羊杂汤”。 点了一碗羊杂汤，一个饼，共十文。 “葱花香菜胡椒粉，姑娘是否有忌口？”点单的小二躬着身子问方念真。 “没有，多来点香菜。” “好嘞。” 熬汤的大锅一直滚着，汤色雪白，方念真坐的角度隐约能看见一些大骨头。 站在锅边的汉子从一旁的桌案上抓了一把羊杂放在碗里，又舀了一大勺汤放在大碗里，撒上葱花香菜胡椒粉。 小二就用托盘端了汤和饼上来，“客人，您的羊杂汤和饼好了，慢用，小心烫。” 方念真拿勺子搅了一下，有些惊讶，这羊杂汤分量很实在，这大碗足有她的脸那么大，里面有一半都是扎实的羊杂。 吹了吹汤，尝一口，“这味道还真到位，口感浓郁，一喝就是真材实料熬出来的。” 想到这儿，方念真不禁笑了，这古代哪来那些狠活啊，顶多是无良商家往汤里掺点水。 加了胡椒粉的羊杂汤，喝起来略有些辛辣，不过冬日里，这丝辛辣倒是恰到好处地驱散了严寒。 又夹起了一旁的饼，看起来就是平平无奇的油饼，咬了一口却发现，表皮酥，内里层次丰富，是手艺极高的千层饼。 一个饼，一碗汤，足以吃饱。 正要起身回家，却传来一个透露着惊喜的声音。 “方姑娘，你也在这儿？”原来是赵吉和府衙的另一个小捕快小金。 “啊，是你们呀，好巧。”方念真赶紧转过去悄悄抿了抿喝过汤的嘴唇。 真是的！这古代怎么没有餐巾纸啊，看来以后还是得随身带个帕子。 小金发现，赵大哥看到方姑娘的小动作，冰山一样的脸上竟然微微笑了一下。 方念真见他们俩都穿着官服，带着佩刀，便问道：“你们是出来巡逻吗？府衙不是休沐了吗？” 赵吉第一次和方念真面对面说这么多话，有些不自在：“轮值，今日到我俩。” “辛苦啦，我还有事，就先回家了。”方念真就向家里的方向走去。 小金平日和赵吉交情不错，有些话也就不藏着掖着。 “赵兄，对方厨娘有想法？” “别乱说，平白糟了人家姑娘名声。只是她身世可怜，我多少关照一下。” “哦？”小金阴阳怪调的调侃了一声，被赵吉一拳锤在肩膀上，两人就又继续巡街去了。 - 回到家，砂锅里已经飘出肉香味，卤肉的味道最是霸道，香醇的卤香味使劲往人鼻子里钻。 隔壁院小石头早就馋得流口水了，胡家院子里，最绷得住的胡阿婆也嘀咕着：“方丫头这是又做啥了，香的人受不了。” 过了会儿，方念真就先将鸡爪捞出来了，再多煮就皮都煮破了。其他的肉则是一直煮到了天快黑。 她将府衙发的二斤肉也放在里面一并卤了的，这时候正是晚饭时间，捞出肉，切了两小块，又薄薄切成片，浇了卤汤摆了两盘，送到胡家一盘，又准备去石家。 把火熄了，剩下的肉都泡进卤汤里，泡一夜会更加入味儿。 石大嫂非要方念真留下吃饭，怎么也不肯让她出门回家。 干脆就留下了，小石头对这个“小姨”很是喜欢，凑在她旁边挨着一起吃饭，方念真一遍照顾着小石头吃饭，一边听石大哥说话。
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