开卤味店后，我暴富了 第4节 (第2/2页)

刚切好肉丝和青椒。

    颜烟看没自己的事了，把化开冰的兔脑壳和兔腿全部倒入清水里浸泡30分钟。

    过年过节，颜烟也会帮老爸打下手，所以做得一手好菜，不然也不会给姥姥姥爷当全职孙女。

    颜烟辞掉姥姥家的工作后，家政公司给介绍了保姆给姥姥，目前双方还在磨合期中。

    吃过午饭，兔头兔腿里的血水浮出，颜烟找来镊子和刷子等工具，给兔头刷牙齿、耳朵，清理细密的毛毛。

    花了近20分钟才处理完十个兔头，接下来颜烟准备把兔头和兔腿焯一遍水。

    冷水下锅，加入两片生姜，一段葱结，适量黄酒，下入兔头，煮出浮沫立刻捞出。

    兔腿也是同样的步骤，这个环节必不可少，可以撇出里面没有浸泡出血水，不然会很腥气。

    焯水后的食材沥干水分，颜烟开始准备卤水。

    她家冰箱里就有老卤水，不需要重新制作，颜烟把卤水化开，加入部分香料提味增鲜即可。

    兔腿肉厚，须划开两个花刀，让卤汁渗入到里面。

    兔头难熟，先放进卤汤里小火温煮十五分钟，然后加入兔腿一起继续焖煮二十分钟左右。

    颜烟拿筷子一插，确认熟了，关火，捞出兔头和兔腿，放到红油里浸泡着。

    剩下的卤汁等冷却后，放入冰箱冷冻室保存。

    晚饭的时候，兔头和兔腿也入味了，正好上桌。

    因为食材太贵了，知道她要拿去摆摊卖，颜国华和黄秀兰舍不得吃，只撕了一条兔腿肉，端上桌。

    就算舍不得，颜烟出摊也要尝尝味道，看能不能卖。

    她捡里面个头最小的兔头，捞出来。拿着兔头左看右看，不知如何下嘴。

    她掏了点腮肉放嘴里，入口是辣子油的芳香，紧接着口腔壁麻麻的，肉质嫩滑，带着一丝回味的甘甜，缓解了辣椒的烧灼。

    颜国华追问：“味道怎么样，能卖吗？”

    颜烟把兔头递给他：“很嫩，就是肉太少，只有两个腮边的肉。”

    她用手挑的肉，兔头挺干净，颜国华拿给老婆尝尝看，黄秀兰想到那双死不瞑目的兔眼，一脸抗拒：“我不吃。”

    颜国华只好自己吃了，嘴唇贴近腮边轻轻一嘬，包裹住腮肉，他赞许地竖起大拇指：“跟外面卖的一样。”

    比起兔头，颜烟更喜欢吃兔腿。

    虽然兔腿比兔头肉质稍微柴了点，也很美味啊，没有兔头那么麻烦，肉少，还要刷牙，拔毛，掏耳朵。

    吃过晚饭，颜烟骑着她粉粉的电动三轮出摊去了。

    她摆出食材，兔头和兔腿装在一个干净的不锈钢小锅。

    小锅外面用棉布包着，留有余温。

    颜烟揭开盖子往里瞧了瞧，裹满了红油和花椒，看着挺漂亮。

    她掀开盖子时，一丝火辣又迷人的香气漂浮出来，吸引了一位食客驻足在摊位前：“好香啊，这是兔头吗？”

    颜烟立刻招呼她：“刚卤出来的新鲜兔头，可以买点试试。”

    蒋小雨犹豫了下，见颜烟面生，问：“多少钱一个？”

    “13元。”报价时，她有点心虚。

    附近的卤兔头她问过了，也是这个价，但颜烟还是觉得好贵。

    13元倒是不贵，蒋小雨心动了：“那我先要一个尝尝看，好吃再来买。”

    反正摊主就在这里，还能跑了不成。

    拿着兔头，蒋小雨没有急着吃，前往自己经常去的店铺要了一碗过桥米线。

    等待米线端上桌的时间里，她百无聊赖，于是拿起兔头品尝起来。

    刚啃一口，蒋小雨眼睛一亮，好香啊！

    跟她以前啃过的兔脑壳完全不同，不，比她以前啃过的兔头美味多了，恨不得连舌头也一起吞下去。

    尤其是外面裹着的一层辣椒油，又麻又辣又香，独特又浓郁，叫人食指大动。

    “老板，我出去下，马上回来。”扔下一句话，蒋小雨抓着手机跑出米线店。

    众多摊位里，蒋小雨一眼看见那个与众不同的粉色煎饼摊。

    刚才还空无一人的摊子，这会儿多了三个青春洋溢的女孩子。

    蒋小雨气喘吁吁跑来时，听见三个女孩子抱怨兔头不够分。

    蒋小雨问：“老板，我要两个兔头，还有吗？”

    颜烟：“不好意思，兔头刚才已经卖完了。还有兔腿，有需要的吗？”

    蒋小雨退而求其次：“算了，那来个兔腿。”

    万一，连兔腿也吃不上咋办？

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