第737章 红糟鱼 (第2/2页)

拍了拍他的肩膀，以示安慰。

    事实上，这道【半月沉江】原本的名字叫【当归面筋汤】。

    原名通俗易懂，且简单粗暴说明了具体的食材。

    至于为什么后来改叫【半月沉江】，其实跟一位历史名人有关。

    据说1962年，郭沫若到厦门视察工作，碰巧来到南普陀寺，便打算游玩一番顺带吃个便饭。

    南普陀寺是一座历史名寺，香火很旺，室内的斋饭也相当出名。

    当归面筋汤一上桌，郭沫若当即就惊了。

    一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。

    郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”并在饭后挥毫题写了一首诗。

    《游南普陀》

    “我自舟山来，普陀又普陀。

    天然林壑好，深撼题名多。

    半月沉江底，千峰入眼窝。

    三杯通大道，五老意如何？”

    此诗一出，直接让“半月沉江”一菜身价百倍，成就了一道名菜。

    “这位同学，恭喜你答对了。”

    最终，一名文学院的女生答对了这个问题，徐来当即将第三道新品送上。

    “啊，奖品是这个吗？”

    当看到徐来拿出来的奖品后，这名女生的脸色刷的一下就变了。

    “有什么问题吗？”

    徐来好奇地问道。

    “我……”女生脸色微微一红，压低了声音道，“我最近不能吃辣的。”

    (⊙o⊙)…

    徐来一愣，但旋即便笑了。

    “这个菜叫红糟鱼，是一道闽菜。”

    “放心吃吧，这个红红的不是辣椒，它叫红糟。”

    “红糟，又叫红曲，简单来说就是一种红色的米，不是辣的。”

    很多人第一次看到红糟鱼，都会有类似的感触。

    看起来红彤彤的，肯定很辣。

    在云贵川一代，的确是有一种用辣椒腌制的鱼，其样貌跟闽菜里的红糟鱼有些类似。

    但二者真的不是同一个东西。

    “红糟……”

    女生扑闪着大眼，好奇地打量着那些红色的东西。

    刚想尝试一下，却突然闻到了一股酒香。

    “不用担心，在高温的作用下，酒精成分早就挥发了。”

    徐来再次补充道。

    红糟的制作，需要加入高度白酒，这样能提升风味。

    另外，红糟鱼这道菜烹饪方法倒是其次，主要重点在于红糟本身。

    有了红糟的加入，鱼不仅变得色泽鲜艳红润，而且味道香浓中还带着淡淡的酒香，非常能勾起人的食欲。

    “好的，谢谢徐大厨，我尝尝看。”

    女生不再犹豫，夹起一块裹满了红糟的鱼块送入嘴里。

    红酒糟与鱼肉相融合，肉质软糯且没有任何的腥味。

    经糟汁浸蒸，鱼肉变得外红里白，吃起来香而不腻，咸中带甜，甜中带香，风味独特。

    更让她惊喜的是，将鱼肉吞下腹中，还有一股淡淡的酒香“回”了上来。

    没有喝酒，但却是满口酒香。

    这种感觉，真的很奇妙。

    “韩大厨，你太厉害了，这是我吃到的最好吃的鱼菜了！”

    “去了一趟福州，就学会了这么好吃的菜，韩大厨你这手艺真的是越来越棒了。”

    “韩大厨，你这水平绝对能考九星厨神了，加油，我看好你！”

    众人赞不绝口，马屁是一个接着一个，比刚才夸赞白冰洋的时候还要卖力。

    韩天明：“……”四里阳江的美食复苏

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