第684章 冰汁桃脯 (第1/2页)

    “好了，别想了。”

    看王胖子和白冰洋还沉浸在茄汁味和糖醋味的问题中，蔡老终于是忍不住了，敲了两人一下。

    必要的思考是有好处的，但一直纠结就成了钻牛角尖。

    “那这以后做糖醋到底用啥呢？”

    王胖子叹了口气，真的有些无奈。

    “想用啥就用啥，好吃就完了。”

    “客人想吃茄汁，你就给他用茄汁，客人不喜欢番茄，你就用糖醋。”

    “这有什么好纠结的？”

    唐川也点了一句。

    文思在心，章无定法，没有谁规定一定得怎么怎么样。

    比赛是比赛，生活是生活。

    生活中老子就喜欢用番茄汁做糖醋菜，怎么着？

    “呃……”

    白冰洋似懂非懂，最终还是点了点头。

    “留下脑袋思考接下来的菜吧，不出意外的话这场比赛就要出结果了。”

    陈慕言劝说道。

    二十四味只剩下最后一味。

    说起来也是巧合。

    川菜比赛到了最后，好像都是在甜味上见真章。

    不过也其实也说得过去。

    川菜给大多人的印象不就是重口味的辣菜吗？

    让一个川菜厨师做甜菜，似乎从潜意识中就让人觉得有些违和感。

    “猪皇他做好了！！！”

    经过一个半小时的漫长等待，猪皇率先做好了自己的美食。

    他端着一个精致的瓷盘，缓缓走来。

    因为是现场现做的缘故，所以大伙都看清了他使用的材料。

    因此，他其实不需要用保温罩罩住的。

    但张和平为了节目效果，强烈要求两人增加一个盖子，所以这会儿那菜是看不见的。

    “我也好了。”

    与此同时，徐来也端着自己的作品走了过来。

    比赛不分先后，但谁先做完先吃谁的。

    所以，按理应该先吃猪皇的菜品。

    “咻！”

    盖子被揭开。

    一个浅浅的盘子里，放这半颗硕大的水蜜桃。

    水蜜桃的周围，裹着一层薄薄的透明玻璃芡，仿佛水晶一般，格外美丽。

    桃子上冒着凉气，一看就是从冰箱里拿出来的。

    “哎呀，这菜怎么没见过呢？”

    牛大师率先被这菜的外貌吸引了，脑海中将这几天恶补的川菜知识都过了一遍，但还是没能发现这道菜的身影。

    “这是冰汁桃脯，也叫密汁桃脯。”

    猪皇笑着说道。

    密汁桃脯，一道时令美食，通常只有在夏天桃子上市的季节才会出现。

    它的做法说简单也简单，说难也难。

    原材料只有当季的桃子、黄冰糖、蜂蜜。

    桃子最好选用当季的水蜜桃，如果实在是没有，其他品种的桃子也可以，只要是当季的都差不到哪里去。

    桃子去皮，用刀沿着中间一分为二，去掉桃核，放入冰水中浸泡十多分钟。

    起锅烧水，等到锅内沸腾之后，再将之前的桃子放入水中烫一下。

    然后再将桃子送入蒸箱蒸一个小时。

    经过高温蒸煮的桃子已经变得十分软烂，隔着很远就能闻到一股新鲜的桃子香味。

    但这并没有结束。

    倒掉当中的桃汁，将桃子快速倒扣在盘子上，淋上冰糖和蜂蜜混合而成的汤汁，打上一层薄薄的透明玻璃芡，这道菜就基本差不多了。

    

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