第471章 汆芙蓉黄管 (第2/2页)

忆。

    这两位大师提供的内容，并不能给大伙脑海中的幻想提供材料。

    唯独牛大师口里的那个【鸡料子】让大伙找到了一点方向。

    这可是一个新词儿，相当一部分同学都没有听过。

    “其实就是鸡肉打成肉泥或者肉蓉，只是叫法不同而已……”

    徐来笑着说道。

    全国各地对肉泥或者肉蓉都有着不同的叫法。

    北方地区大多称“茸”，南方地区大多称“泥”。

    再细致到某个省也有别的称呼。

    比如说四川称“糁”，南京称“缔子”，广州称“胶”。

    而“料子”，则是济南人给予这种肉泥独有的称呼。

    制作“料子”，一般选用新鲜细嫩、受热易熟、蛋白质含量较高的鸡、鱼、虾、猪等肉类原料。

    经过捶、剁等方法挑去肉中的细筋，制成色白细嫩、滋味鲜香的各种肉泥，再依据不同的使用要求添加不同的辅料，搅打出不同的劲道口感，最终成形。

    “料子”既可独立成菜，也可作为其他菜肴的佐料或粘合剂。

    它的主要作用，是为菜肴增加鲜味、软化口感、改变造型。

    像之前的鸡豆花，其实也是【鸡料子】制作而成。

    说起来，川菜里的吃鸡不见鸡，或许便是从鲁菜中演变而来的。

    “咚！”

    五分钟后，随着蔡老将碗放下，所有人都紧张了起来。

    两人的菜品都吃过了，但具体谁胜谁负，现在还是未知之数。

    是未尝一败的徐来，还是破釜沉舟的韩天明，结果马上就要揭晓了。

    “我先来吧。”

    唐川说道。

    今天这场比赛，采用的是投票制。

    三人三票，票多者胜。

    只见唐川拿着一只勺子，缓缓走到两道菜面前。

    “我个人认为，这场比赛是平局！”

    将手里的勺子放在两道菜中间，唐川一脸严肃地说道。

    “……”

    现场鸦雀无声，其实不少人内心有着一万个问题，但碍于自己并没有亲口尝过，再加上黑舌头权威，所以大伙都暂时憋住不问。

    韩天明虽然也没有说话，但他看了一眼那道【汆芙蓉黄管】，而后又看了看徐来，表情有些复杂。

    “我同意老唐的观点，我也认为这是平局。”

    很快，牛大师也走了上去，也将自己的勺子放在两道菜中间。

    “AWA!”

    全场哗然，近九成人，或震惊或疑惑。

    但仍旧没有人多说话，因为都知道现在还不是问问题的时候。

    总共三票，前面两票都是平局，那么接下来蔡老手里的最后一票便成为了关键票。

    “……”

    韩天明此时紧张了起来，刚才蔡老的反应，他自然也是看到了。

    这对他很不利。

    他相信蔡老会公平公正。

    但问题是，食物给人带来的体验，有时候不仅仅是因为食物本身。

    食客的状态，食客的阅历，也都是非常重要的影响因素。

    举个最简单的例子便是：一个饿了三天三夜的人，在吃到母亲做的一碗白面条的时候，会觉得那是世界上最好吃的面条，没有之一。

    “八珍布袋鸡，刀工不凡，融汇八珍之美，鲜美无比……”

    “汆芙蓉黄管，刀工卓越，化腐朽为神奇，回味无穷……”

    “老夫最终的选择是……”四里阳江的美食复苏

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