第303章 天香白冀（上） (第2/2页)

ORg

    “木樨就是桂花的别称。”

    这是古代的一种叫法。

    大多数人只知道桂花叫桂花，但很少有人知道桂花还有木樨这个别称。

    但实际上，只要稍微查询一下桂花所属的科属，就很容易理解。

    桂花，属于木樨科。

    木樨香露，是从桂花中提取出来的纯露。

    在古代，人们只能使用酿酒的方式来提纯木樨香露。

    但现代人完全可以使用烧杯和小型的蒸馏装置来制作。

    但无论使用哪种方法，其原理都是一样的。

    就是加热桂花水产生蒸汽，然后再通过蛇形管冷凝成纯露。

    提纯出来的纯露，是透明的液体，但闻起来味道非常的香。

    当初在制作九香饭的时候，徐来一开始也准备使用这种办法，但因为当时节目组内并没有蒸汽装置，同时也是为了防止其他人抄袭，所以他便采用了食品级色母片过滤的方式。

    “那下一步该做什么呢？”

    王胖子和白冰洋一个拿着手机拍摄，一个拿着小本本写下步骤，生怕漏过任何一步。

    “把百花蜜拿过来。”

    徐来指了指桌子上的小瓶子。

    百花蜜指的是蜜蜂采集多种植物花蜜酿成的蜂蜜。

    百花蜜不像单花蜜那样有固定的颜色，因为蜜源构成不同。

    但多数百花蜜都是琥珀色或浅琥珀色的粘稠液体。

    牛大师带过来的这一瓶就是如此。

    透明的玻璃瓶并不大，不过正常的水杯大小。

    里面装着半瓶浅琥珀色的蜂蜜。

    徐来打开盖子，用鼻子闻了闻。

    有一股天然蜜的香气扑鼻而来，不用尝就知道，绝对是极品。

    “不用太多，用勺子取一点放在木樨香露，搅拌一下就行了。”

    徐来一边讲解，一边搅拌。

    透明色的木樨香露，与淡琥珀色的百花蜜融合在一起，香味更加浓烈了。

    用保鲜膜将其封好，这么做是为了防止味道扩散。

    接下来，便要处理【主食材】了。

    这道菜的主食材，是三只鲍鱼。

    分别是翡翠鲍、黑金鲍以及珍珠鲍。

    三种鲍鱼不仅外观不同，味道和口感也各有千秋。

    翡翠鲍整体软嫩，适合清蒸。

    黑金鲍肉质偏硬，适合炭烤。

    珍珠鲍鲍心偏硬，但裙边肥大，很适合炖煮。

    这也是这道菜的灵魂。

    同一道菜，需要用三种不同的烹饪方式来制作。

    “处理鲍鱼的时候，千万要小心，别将壳给破坏了，最终的摆盘的时候还要用到鲍鱼壳。”

    三只鲍鱼肉壳分离，徐来将其刷洗干净之后，便放入木樨香露中，再次用保鲜膜密封好，送入冰箱冷藏。

    将三只鲍鱼浸泡在木樨香露和百花蜜混合溶液中，是为了让鲍鱼染上香味。

    这一步，跟平时处理肉类提前腌制有着异曲同工之妙。

    至此，这道菜的所有准备工作，就已经完成了。

    接下来，就要交给时间了。

    “从现在开始，到晚上八点之前，不要让任何人动这三只鲍鱼。”

    为了保证最终的效果，徐来特意吩咐了一句。

    好奇心杀死猫，此时的王胖子和白冰洋就是如此。

    提前打好招呼，这两人才能忍住不去翻动冰箱。四里阳江的美食复苏

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com