第492章 你别往心里去 (第2/2页)

真道：“陆老板，一会儿我说什么，你别往心里去。”

    “李先生，瞧你这话说的，我能生你的气吗？没关系，有什么问题你尽管指出来。”尽管这样说，陆青山还是有些紧张。

    李义阳也就不藏着掖着了，毕竟他在这家餐厅也有百分之十二的干股：“先不说别的，我刚刚进来就看到菜点地上了，工作人员非但没洗，还直接端出去了，这意味着会有客人吃到它。”

    然而陆青山听了却不以为然：“不干不净吃了没病，我那几家火锅店，有时候忙起来了，菜都不洗就直接上的，也没人投诉说菜没洗。”

    李义阳听了却是摇头：“做餐饮行业最重要的就是食材的新鲜和卫生。

    你说没人投诉你，不代表没有人发现，他们只是没说罢了，但你还指望他们还会再来吗？

    你说你店里的生意一直在下滑，你有没有想过这就是原因之一？

    餐饮店店口碑，直接影响着店里的生死存亡。

    不要一昧的追求快，而不把卫生放在心上。

    再忙洗个菜又能花多少时间，用多少水呢？

    这万一有一天后厨的那个人辞职了，说店里的菜掉地上了也不洗，这传单顾客耳朵里了，是你你还会来这里吃东西吗？”

    陆青山被李义阳说的羞愧难当：“李先生说的是，是我疏忽了。”

    陈建华也在一旁道：“青山这不怕我说你，干餐饮哪有不把卫生放在第一位的，亏你还做了这么多年的餐饮。”

    “你们说的是，卫生这方面我会好好督促员工的，绝不会再犯这样低级的错误。”

    说完，他立马找来了厨房的负责人，让他下班后，和员工开个会，把卫生的问题交代下去。

    见陆青山真的听下去了，李义阳也就没再说卫生的事。

    “李先生，还有什么需要纠正的吗？你尽管说，我会一一改正的。”陆青山态度认真。

    “对啊李老弟，刚刚你在大厅有没有发现什么问题？”

    李义阳觉得厨房里太吵了，便来到了陆青山的办公室，这才道：“其实大问题没有，不过有个地方确实值得注意。”

    两人听了他的话，耳朵瞬间竖的像天线，不过并没有打断他的话。

    “其实做自助餐饮这个行业，菜品摆放也是比较重要的环节，摆放菜品是有一定门道的。

    尤其是像咱们这种，菜品非常丰富，总之一切都应有尽有自助餐厅，更加要注意菜品的分类，然让顾客有更好的选择体验。

    另外在摆放过程中，一定要注意结合灯光的照射，将一些比较廉价的食物尽可能摆的精致一些，这样能吸引顾客的选择，从而就会在贵点的菜品上，消耗的少一点。

    但前提是，这些食物的味道一定要好，所以厨师的厨艺很重要，不要为别了节省人工人本，随便找些不入流的厨师，否则摆的再好，也只能骗的了顾客第一次。zWWx.org

    还有尽量把昂贵的菜品摆的稍微粗糙一些，这样的话都可以降低菜品的成本。”

    两人听了李义阳的话都面露精光，尤其是陆青山更是露出了钦佩的目光，他当即就朝李义阳竖起了大拇指：“李先生，我让陈老板把你喊过来考察，还真是喊对了，这个方法你不说我哈哈真想不出来。

    你是不知道，店里的顾客虽然多，可忙了一天下来，除去食材人工成本，咱们一天也就一两万的纯收入。

    其根本原因就是因为，顾客大部分挑选的都是比较昂贵的食材，像那些小吃糕点什么的，每天都会剩更多，不做又怕顾客想吃没有，所以浪费很严重。”

    “因此，你更应该在这些食物的摆盘和味道上下功夫，尤其是店里会有一些小朋友来，你更应该做出些花样来吸引他们的注意。”李义阳道。

    一旁的陈建华听了他的这番话自愧不如：“李老弟，我来店里也很多次了，却什么问题都没发现，还是你眼光毒辣，不愧是做生意的料子。”

    李义阳听完，笑了笑：“我话还没说完呢，除了我刚刚说的两个问题，还有一个需要你们两位马上执行下去。”刘纪采的重生之逆流岁月

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