第56章 腊肉、腊肠 (第2/2页)

猪肉的滋味感到好奇，一时间野猪肉都供不应求了，一听这里居然要送野猪肉，一群观众都激动万分，弹幕刷到飞起！

    陆淼淼也是干脆，磨好刀以后就直接截图，然后让被选中的观众私发收件地址。

    她则是摩拳擦掌的开始和萌萌一起分肉，有了分第一头野猪的经验，后面几头就更加顺利了。

    陆淼淼将自己要用的部件留了下来，剩下的就按照抽中的人数消杀封装好，交给萌萌，让它安排寄出去。

    “剩下的这些猪肉，我打算做一些腊肠和腊肉，感兴趣的朋友可以跟着一起做，野猪肉和普通的猪肉都可以。”

    陆淼淼之前就想吃腊肠跟腊肉了，可惜一直都没有做，现在做上一些，好好保存，之后想吃就直接切下来就可以用了，方便得很！

    陆淼淼将清洗干净猪肉切成长条，用竹扦扎出一些小眼。

    用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

    “等肉腌好后，就可以吊挂在屋外的阳光下晒，开始每天晒一次，以后每隔两天晒一次，晒上一段时间，就可以得到我们想要的腊肉了。”

    陆淼淼接着要做腊肠了，她先将猪腿肉要去掉肉皮，肉清洗干净以后微微沥干水分就开始切成细小的肉丁。

    “咱们这做腊肠的肉啊，三分肥，七分瘦会比较好吃。肥肉太多呢，吃起来就容易腻。瘦肉太多呢，又容易口感太柴，当然大家做的时候也可以根据自己喜欢的口感进行简单的调整。”

    接着陆淼淼又找出花椒、藤椒、桂皮、辣椒和香叶放入料理机中打碎。

    “这些香料要尽量打得细腻一些，辣椒的话同样根据自己的喜好来定。”

    然后她就将香料、白糖和白酒放入肉丁中，用手搅拌均匀。

    “少量的白砂糖可以起到提鲜的作用，白酒则可以起到杀菌的效果，而且会让腊肠的口感变得更加好。”

    陆淼淼让萌萌将它清洗干净的小肠拿过来，仔细翻看见洗得特别干净，满意的点点头，“洗得很干净，萌萌真棒！”

    萌萌小脑袋上的一双眼睛一下子就变成了两颗心型，显然被陆淼淼夸奖让它非常开心！

    陆淼淼用棉线将小肠的一端扎紧，另一端固定在漏斗的漩口处，然后将肉塞进漏斗里。

    “我们可以先塞一些肉使小肠撑起来，然后将肉撸到底，等差不多长的时候用棉线打一个结，最后做成这样一节一节的腊肠。等吃的时候一节一节的切就可以了，特别方便。”

    陆淼淼将灌好的腊肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来。

    “最后直接将腊肠挂在通风处，十天左右就可以吃了。”

    陆淼淼没有把小肠送给观众，因此四头猪的小肠加起来还不少。

    全部灌好的腊肠拿架子晾好，看起来就特别的壮观。

    陆淼淼看着满架子的腊肠，眼睛都笑眯了，这么多的腊肠够她吃个爽了！南赤的穿越星际，我成为美食主播

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