第46章 鲫鱼豆腐汤、香煎豆腐、酿豆泡 (第2/2页)

好，陆淼淼看着还剩下的豆浆，想着剩下的就都做成腐竹好了，这东西易于保存，食用也很方便。

    陆淼淼还庆幸自己买的设备多，很快就吩咐萌萌将晾腐竹的架子架好，她自己则将剩下的豆浆都倒进锅里煮了起来。

    腐竹的做法也不难，就是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥就能得到腐竹了。

    陆淼淼示范了几下，见没有多大的问题，就让萌萌来接手了，这东西是需要耐心，非常适合萌萌。

    看了看时间，已经到了可以吃午饭的时间，早上就喝了豆浆，吃了两碗豆腐脑，到了这会，她又有点饿了。

    压的豆腐这会已经好了，她先将嫩豆腐取了出来，嫩豆腐果然名副其实，看起来就特别嫩，一大块洁白的豆腐看起来就qq弹弹，质地细腻、软嫩。

    她将豆腐分好块，打算等下做一个鲫鱼豆腐汤，香煎豆腐，老豆腐炸一些豆泡出来，做成酿豆泡。

    陆淼淼想好要做的吃食，接着就在星网上采购需要用的食材。

    陆淼淼一边下单一边跟网友们说：“我们现在要开始准备中午的吃食，需要用到的食材我已经列了出来，感兴趣的朋友可以跟着一起学。”

    陆淼淼先把鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划几刀，用少量盐涂抹均匀，洒上少量料酒。

    拿起软嫩嫩的豆腐切块备用，葱姜切细备用。

    热锅热油煎鱼，要小火慢煎，一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

    两面煎黄以后倒入清水，加料酒，姜丝。

    大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

    “小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，等盐入味，就可以停火放入蒜末，鸡精就可以出锅了。”

    陆淼淼今天心情好，做的豆腐不少，她打算做的量大一些，给邻居们都尝尝味道。

    这时老豆腐已经压好了，陆淼淼将豆腐改刀成的小块。

    “现在我们要做豆泡，锅烧热，必须锅很热了以后再放油！等油温有六七成热时下豆腐块，一次不要下太多！”

    “边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，豆腐全部上浮结壳以后捞出，控油就可以了！”

    很快陆淼淼就炸了很多金灿灿的豆泡出来，一个个鼓鼓囊囊，特别可爱。

    “现在我们准备酿豆泡的馅料，把干香菇泡发后和葱头，新鲜五花肉全部剁碎，加入适量盐，生老抽和生粉搅拌均匀，馅料就算做好了。”

    然后把豆腐泡戳一个洞，把肉馅塞满豆泡里。陆淼淼手脚麻利，很快就酿了许多。

    “将酿好的豆腐泡一个个放进锅里摆好再开火，小火煎到底部金黄，加两匙羹生粉和清水搅匀，倒入锅中收汁，撒上葱花就可以出锅了。”

    每一道菜到了陆淼淼嘴里都感觉很容易，她做菜看起来并不着急，整个人特别轻松，就是手速特别快，惹得网友们大喊：“眼，我会了！手，我不会！”南赤的穿越星际，我成为美食主播

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