第一百三十三章 麻婆豆腐 (第2/2页)



    鲜红的芡汁均匀地包裹着每一块拇指大小的豆腐，在烹饪的过程中，软嫩的豆腐也没有丝毫的破损，所以一整盘豆腐的卖相也十分完美，最上面还点缀着点点灰色的花椒和绿色的葱花，看着这一道菜，食欲瞬间就上来了。

    “香味不错，所有食材的味道都得到了充分的激发。”

    陈规没有先尝，而是先闻了闻菜品的味道。

    虽然是第一次烹饪这道菜，但是这道菜的香味确实被最大程度激发了出来。

    摆盘没问题，香味同样没问题，接下来就是味道了。

    陈规拿起一个瓷勺子，轻轻舀起一小勺豆腐，上面还点缀着一点葱花和没有完全碾碎的花椒，红色的酱汁包裹在豆腐上，十分能勾起人的食欲。

    豆腐刚刚入口，陈规第一个感受到的就是嫩，紧接着就是滑，都不用咬，刚入口的豆腐轻轻一抿就直接散了开来，整道菜复杂的味道直接在味蕾上绽放开来。

    一口豆腐顺着喉咙流入胃里，直到这时花椒的麻才渐渐在舌头上出现。

    当然了，这种麻的感觉并不强烈，反而给人一种回味无穷的感觉。

    “味道也不错，要是有一碗米饭就更好了。”

    陈规点了点头到。

    对于自己这一道菜，按照试炼空间的打分标准，陈规能给自己打个九十五分。

    这道麻婆豆腐的香味几乎完全激发出来了，烹饪的火候也掌握得恰到好处，总体来说十分不错，已经超过一般的酒店主厨水平了。

    但是这并不是说这道菜品达到了完美级别，陈规还是尝出了其中不是那么完美的地方。

    首先就是不同食材之间味道的融合并不是那么完美。

    花椒的麻辣味是在豆腐吃下去之后才在舌头上渐渐出现，同时不同的配菜味道没有得到很好的融合，导致豆腐入嘴的时候味道层次分得有些明显。

    当然了，如果不是专业的人，基本上是不可能尝出这其中细微的差别的。

    不过对陈规来说，别说九十五分，就是九十九分都是不能接受的，因为他的目标是一百分的完美分数，而不是九十五分的优秀分数。

    知道了这道菜品的不足之处之后，陈规没有着急继续烹饪，而是先闭上眼睛，开始仔细复盘自己刚刚的烹饪流程，思考有没有出现失误的地方，或者是哪里有改进的地方。

    到了这种程度，一丝一毫的提升都是一个进步，只要一步一步来，这一道菜肯定能达到完美级别，这是陈规在试炼空间磨练了这么长时间之后总结出来的真理，现在陈规就在贯彻着这个真理。

    陈规并没有思考太多时间，仔细梳理了一边自己的烹饪过程之后，陈规对如何改进已经心里有数了，接下来要做的事情就是按照自己的计划继续烹饪就是了，至于刚刚完成的这一道麻婆豆腐，陈规则是直接将其装在一个透明的饭盒中，准备晚点的时候放到店门口的试菜区架子上提供给有需要的食客。爱做菜的喵喵的厨神：从百元蛋炒饭开始

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