厨神:从百元蛋炒饭开始_第五十二章 文思豆腐 首页

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   第五十二章 文思豆腐 (第2/2页)

得心应手的事了。

    看着放在砧板上的嫩豆腐,陈规轻轻呼出一口气,手指和手腕轻轻活动一下,肩膀渐渐放松了下来。

    微微眯着的眼睛瞬间睁开,右手闪电般握住黑刀的刀柄,左手轻轻按在豆腐,手腕轻轻抖动,黑刀不断快速起伏。

    陈规的速度很快,第一轮将豆腐切成薄片的时候中间几乎一次停顿都没有。

    不过一分多钟,陈规就将豆腐切成了薄薄的薄片,接下来就要切第二轮,将片状的豆腐切成直径一毫米左右的细丝状。

    只有达到这种程度的豆腐细丝才能称为文思豆腐。

    这一次,陈规的速度慢了下来,因为此时豆腐已经被切成薄片了,这时如果没有控制好刀的速度的话,很容易将已经变成薄片的豆腐带歪,最终导致失败。

    所以切第二轮的时候,速度不能太快,但是也不能太慢,太慢的话豆腐都粘到刀上了。

    整个厨房此时只有菜刀不断落在砧板上发出的声音。

    “咚咚咚咚~”

    突然,陈规手上的动作一顿。

    刚刚那一刀他没有控制好落下去的角度,这一刀切重了。

    陈规深吸一口气,顿了一下之后手腕继续动了起来。

    第二遍切的时候,陈规花了整整两分钟,从外表看,丝毫看不出有什么问题,不过陈规的眉头却是皱了起来。

    刚刚第二遍切的时候中间出了一次失误,导致有一刀没有切好,切出来的豆腐丝厚了。

    轻轻将切好的豆腐放进准备好的水盆中,那筷子轻轻一拨,豆腐丝在水中散开。

    然后陈规就看到了那几条特别显眼的豆腐丝,这几根豆腐丝明显比周围的粗壮了一圈,当然了,如果不仔细观察的话几乎是不可能看出来的。

    不过陈规对此一点都不满意。

    因为陈规一开始就没有把豆腐切得那么细,比起切来能穿针引线的豆腐丝,陈规现在切的还要稍微粗一圈。

    尽管如此,陈规依然出现了失误,这说明自己的刀工还需要继续练习才行。

    陈规很快调整好自己的心态,重新拿出一块豆腐之后再一次尝试了起来。

    失败不可怕,可怕的是失败之后就一蹶不振,陈规最不缺的就是耐心以及不服输的意志。

    很快,厨房中再一次传出来熟悉的砧板的声音。

    一直到下午晚餐时间开始前一个小时,陈规这才停下手里的动作。

    从三点钟开始,一直到五点,中间两个小时的时间,陈规除了切豆腐就是切豆腐,到最后手腕都开始酸痛了。

    累是累了点,不过收获还是巨大的,有完美级别的庖丁解鸡这个底子在,陈规对菜刀的掌控力还是足够的。

    越到后面,陈规的刀工就越好,切出来的豆腐丝就越细。

    刚开始的时候时不时还会出现几刀小失误,到后面,尤其是到最后半个小时的时候,已经能完美地切除毫米级别的豆腐丝了。

    陈规还特地试了一下,最后几轮切出来的豆腐丝已经达到了穿针引线的程度了。

    最后,陈规还尝试了一下更高难度的菊花豆腐,不过不出所料地失败了。

    跟文思豆腐比起来,菊花豆腐对刀工的要求更高,因为文思豆腐只要切到底,最后就能成,但是菊花豆腐却要切到距离豆腐底部还有一点距离,不能完全切断。

    豆腐本身就嫩,轻轻一碰就散,就更不用说用菜刀去切了。

    所以切菊花豆腐的时候既要快稳准,还要控制好每一刀,只要任何一刀重了一点,就会直接失败。

    虽然失败了一次,不过陈规并不气馁,失败乃成功之母嘛,这有什么大不了的。

    随后,陈规看了一眼时间,然后放下了手里的菜刀。

    现在距离晚饭时间只剩下一个小时了,还要准备晚饭的食材,现在食客越来越多,准备的食材的分量自然也得越来越多,如果不提前准备好的话很容易会出现食材不足的情况。爱做菜的喵喵的厨神:从百元蛋炒饭开始



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