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故事、还是霞多丽最新的克隆品种,这个世界上关于葡萄酒的事情,只要她想知道,几乎没有什么能瞒得过她去。 而她凑巧在品鉴会上尝到了桑松的酒,接下来的一切就没有什么玄机了——既然像菲利普这样的顶级酿酒师都会被儿子的作品惊艳到,那么阅酒无数的克拉拉简西自然也会。 好奇之下,她打听了这家以往名不经传的酒庄新任的酿酒师是谁,然后没有任何意外地知道了桑松老先生把遗产留给故人之子的轶事,而这位故人之子正好是她的老朋友,于是她又顺理成章认识了那位天分惊人的年轻酿酒师。 这成了两年后安托万进入上海卡顿工作的契机。 ------------- 作者有话说:明天或者后天更下半章。 第六章 (下) 毫无疑问,克拉拉和安华的看法一样,她们都认为,出去看看外面的世界对安托万是好事。 葡萄酒的世界不是一成不变的,在旧世界的欧洲越发坚守传统并把风土学发扬到极致的同时,迎头赶上的新世界却是另外一番充满活力和创新的面貌,在加州、在南澳、在智利,他们相信却不迷信风土,他们使用来自不同地区、不同品种的葡萄原汁进行混酿,他们采用各种革新的手段来调整葡萄园微环境、利用科技改变葡萄的基因序列来使葡萄更容易成熟,甚至微调葡萄酒因此而产生的香气。克拉拉身处其中数十年,对这些再清楚不过。 安华则是彻头彻底的葡萄酒外行人,但是她做为一名学者的思维方式告诉她,读万卷书,还需要行万里路。一个人如果真正见识了这个世界,所经历的一切都必将成为未来的养分,开阔思维、磨练意志、锻炼心性,而这些任何职业都需要具备的特质,在经历风雨过后,将会跟着自己一辈子。 然而,就像菲利普无法被安华说服,Peter Hassan在得知安托万离开勃艮第之后,也是一万个不赞同。并不是他们否定增广见识的重要性,而是,对于一个勃艮第的酿酒师来说,见识,真的是那么重要的事情吗? 他们也有足够的理由这么相信。菲利普自己就是一个最好的例子。他是当今世界上最伟大的酿酒师之一,但他这辈子就没有在勃艮第以外的地方生活过。 “太浪费了。学习了这么多年却就这样中断,太浪费了。去外面学习的年代早就过去了,勃艮第现在需要的是传承,不是创新。” Peter寥寥数语,却道出了菲利普全部的心声和隐忧。 安华一边吃着炖得恰到好处的红酒小牛,一边安静地听着,直到丈夫讲完,她才道:“所以安托万去了上海,而不是俄勒冈或者马尔堡(注1),不是吗?” “但他一个酿酒师,去干那些侍酒的活计,又能学到什么呢?论品酒配酒的技巧、论对葡萄酒的了解,他懂的还不够多吗?难道他还要学怎么在餐厅工作吗?” “多听听消费者的想法,对他没什么坏处。” “哦,是的。如果那些善变的消费者们想要波尔多,他在这里也种不了赤霞珠(注2)。” 菲利普咕哝着。 观念的差异不是单靠言语就可以互相说服的,安华微笑地听丈夫发牢骚,不打算跟丈夫争论。 菲利普也了解妻子的个性,因此他也不期待妻子会给他什么样的回应。抱怨完了,心绪却难平,他又叹
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